Empezamos el año, en Cocinas del Mundo, viajando a Italia y más concretamente, con mi receta, a Sicilia, con estos crujientes y deliciosos "Arancinis", unas bolas de arroz que son todo un clásico en la cocina siciliana.
Su nombre proviene de su forma y color que recuerdan a pequeñas naranjas.
INGREDIENTES (14 unidades)
250 gr. de arroz
30 gr. de Parmesano rallado
1 sobre de colorante
1 huevo
1/2 cebolla
125 gr. de carne picada
100 ml de tomate frito
50 gr. de guisantes cocidos
60 gr. de queso en trocitos
1 huevo
Pan rallado
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
Cocer el arroz con agua y sal.
Disolver el colorante con un poco de agua y añadir al arroz.
Añadir el huevo y el queso rallado. Remover hasta que todo esté bien integrado.
Extender en una bandeja y dejar enfriar.
Mientras tanto, rehogar la cebolla, añadir la carne y dorar.
Salpimentar.
Incorporar el tomate y cocer a fuego lento unos 15/20 minutos.
Agregar los guisantes.
Cuando el arroz esté frío, formar los arancini tomando con una cuchara, el arroz, poner en el centro un poco del relleno, un trocito de queso y cerrar formando una bola.
Pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente. Han de dorar.
Colocar en papel absorbente y ¡¡¡listos!!.
Bon appétit!!
Y como siempre os digo, pinchando Aquí , tenéis más riquísimas recetas italianas.
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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