ARROCES Y MUCHO MÁS no es sólo un libro de recetas. Es un compendio de cultura, historia y recetas. Perderse entre sus páginas te permite llevar a otra dimensión la afición que todos los valencianos tenemos a cocinar y a comer arroz.
Todo esto y mucho más nos cuenta Ximo Carrión en su libro, de la Editorial Drassana.Ximo es un apasionado del mundo de la gastronomía y, sobre todo, del arroz. Le gusta transmitir, le gusta hablar de arroces y su secreto es el ingrediente que nunca falta en sus elaboraciones: el cariño que pone en todo lo que hace.
En este libro encontraréis todo tipo de arroces, desde los tradicionales a los más innovadores: de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno…
Por supuesto también nos habla del garrofó, un ingrediente genuinamente valenciano.
Mucha gente se pregunta cuáles son los parámetros para cocer un buen arroz. Pues bien, Ximo nos ofrece unas pautas para la obtención de un arroz ni crudo ni pasado.
En el libro también se recoge la importancia del fuego, de la variedad del arroz (¡no todos sirven para todas las recetas!), del caldo, del aceite, los fondos para arroces a la hora de cocinar un buen arroz.
Si quieres leer sobre todo esto y además disponer de muchas recetas estupendas ¡hasta 92! donde el arroz es el protagonista y explicadas por un verdadero maestro en el arte de cocinar el arroz, ARROZ Y MUCHO MÁS, es vuestro libro.
todo esto y mucho más.
Más información:
El blog Fentdetutto de Ximo Carrión es una oda a la cocina hecha con un esmero y gusto por el detalle que nos hace salivar cada vez que lo visitamos.
Editorial Drassana
Otros libros de la Editorial Drassana: A la menuda
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
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