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Arroz a la zamorana

Ingredientes para 5 comensales

Arroz 1/2 kg. jamón serrano 250 gr. oreja de cerdo 1 unidad manitas de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 1/2 kg. cebolla 1 unidad puerros 1 unidad nabo 3 unidades ajo 1 diente pimiento rojo 1 unidad cangrejo de río al gusto sal al gusto laurel al gusto perejil al gusto aceite de oliva al gusto

Se cuecen las manos de cerdo y la oreja con laurel, sal y puerro. Después rehogamos la cebolla, los nabos, el pimiento, el ajo y el perejil (todo picado). Se añade el jamón y las costillas y se le da unas vueltas. Sumamos las manos, las orejas troceadas y los cangrejos. Por último se agrega el arroz y se cuece con el caldo de cocer las manos y la oreja.
Fuente: Receta enviada por Alfredo
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