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Arroz con pollo y conejo

Ingredientes para None comensales

Arroz 320 gr. cebollas rojas 1 unidad morrón rojo 1/2 unidades chauchas 150 gr. zanahorias 2 unidades conejo 300 gr. pechuga de pollo 2 unidades ajo 2 dientes hebras de azafrán 1 unidad aceite agua sal pimienta negra perejil 2 hojitas

Se pica fino las chauchas, las zanahorias, la cebolla y el morrón, y se ponen a dorar en una cacerola con aceite y sal. Se cortan en dados las pechugas de pollo, salpiméntalas y se agregan a las verduras. Cuando esté todo dorado, se añade el arroz y se rehoga bien.Se moja con agua(el doble y un poco más que la medida de arroz) y condimenta con azafrán. Se sazona y deja cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos. Pasado este tiempo, cubre el arroz con un paño y déjalo reposar unos minutos. Salpimenta los trozos de conejo y saltéalo en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo en láminas. Para servir una ración,se unta el interior de un tazón con aceite y se coloca una hojita de perejil en el fondo. Se rellena con el arroz cocinado,presiona un poco y se vuelca en el centro de un plato. Finamente, se rodea el arroz con el conejo salteado y se sirve.
Fuente: ESME
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