Langostinos a la catalana

Ingredientes para 4 comensales

Langostino (mediano) 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas cebola pequeña 1 unidad diente de ajo 3 unidades tomate 3 unidades vino blanco 1/2 de taza azafrán 1 pizca albahaca fresca 1 cucharada pimiento morrón 1/2 unidades sal pimienta molida
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Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 minutos.
Agregue los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Continuar la cocción 6 minutos a fuego alto.
Añadir la albahaca y el pimiento picado. Remover todo bien y rectificar la sazón.
Pelar los langostinos, incorporarlos a la salsa y continuar la cocción 1-2 minutos. Servir inmediatamente.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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