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Paella vegetariana

Ingredientes para 4 comensales

Arroz 350 gr. cebola pequeña 1 unidad judías verdes 100 gr. guisantes desgranados 50 gr. coliflor 150 gr. pimiento rojo 1/2 unidades patatas 1 unidad tomate triturado 100 gr. ajo 2 unidades alcachofas 2 unidades caldo de verduras 2 tazas perejil picado azafrán sal aceite de oliva 3 cucharadas

[imagen=1824409]
Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que esté transparente. Agregar las verduras limpias y picadas, y\r\nrehogar todo a fuego medio unos 10 minutos.\r\nMajar en el mortero ajos, perejil, sal y azafrán; diluir con caldo y añadir a la paella; añadir el arroz, mojar con el caldo caliente (doble volumen que de arroz). Sazonar y cocer 18-20 minutos. Reposar unos minutos y servir.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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