Guiso de atún y patatas

Ingredientes para 6 comensales

Atún 400 gr. patatas 1 kg. ñoras 2 unidades perejil picado 1 cucharada pimiento verde 1 unidad cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas sal laurel 1 hoja
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Poner en remojo las ñoras con agua tibia. Pelar las patatas y cortarlas a trozos no demasiado grandes. \r\n\r\nQuitar la piel y las espinas al atún, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos. \r\nRehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las patatas, la carne de las ñoras y el pimiento verde, revolver todo y regar con agua hasta cubrir. Añadir el laurel y cocer a fuego suave durante 30 minutos.
Hacer un majado con los ajos, el perejil y sal. Diluirlo con un poco de caldo, y agregarlo a las patatas. Cuando prácticamente esté en su punto, agregar el atún, rectificar la sazón, y apartar del fuego. Dejarlo reposar tapado unos minutos, para que el atún se haga. Servir bien caliente. \r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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