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Rollitos de pescado

Ingredientes para 4 comensales

Lenguado 750 gr. queso fresco 4 unidades cebolla grande 1 unidad vino blanco seco 1/2 de taza pan rallado 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida orégano

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Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Calentar el aceite en una sartén y\r\nrehogar la cebolla a fuego mínimo hasta que se ponga transparente; cubrir el fondo\r\nde una bandeja refractaria no muy grande.
Lavar los filetes de pescado, secarlos con un trozo de papel\r\nabsorbente y colocarlos sobre una superficie plana. Salpimentarlos, colocar una\r\nloncha de queso sobre cada uno, espolvorear con unas hojitas de orégano y cerrar\r\nsobre sí mismos, despositándolos seguidamente en la bandeja, sobre la cebolla. Regar\r\ncon el vino blanco. Mezclar en un cuenco el pan rallado, el pimentón y perejil picado\r\ny espolvorear sobre el pescado. Agregar el aceite de haber rehogado la cebolla y\r\ncocer a horno fuerte unos 10-12 minutos. Servir al momento.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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