Paella de conejo

Ingredientes para None comensales

Conejo 1500 gr. arroz 1 taza pimiento rojo 1/2 unidades pimiento verde 1/2 unidades cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad guisantes 100 gr. vino blanco sal ajo aceite mejillones 400 gr. calamares 200 gr.
PAELLA DE CONEJO


Troceamos y adobamos el conejo con sal y ajo. Reservamos. Abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y reservamos. Colamos el caldito ( lo usaremos después). Ponemos a dorar el conejo, cuando tome color le añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria en cubitos. Cubrimos con el vino blanco y con un vasito de agua. Dejamos hasta que esté blandito.

Añadimos los calamares y los guisantes. El agua de los mejillones y algunosde ellos( sin concha) Medimos el caldito ( 2 de caldo por 1 de arroz) y completamos si hace falta. Yo pongo todo en una paella y la meto en el horno a 170 º durante 15 minutos. Retiro del horno y dejo reposar unos 5 minutos más. Adorno con unos mejillones y con unos piquillos.
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