Ingredientes para 6 comensales
Arroz 1/2 kg. tomates maduros 1/2 kg. cebolla mediana 1 unidad ajo 5 dientes pimeintos verdes 2 unidades pimiento rojo 1 unidad laurel 2 hojas aceite de oliva 1/2 de vaso pimienta agua salPara cocinar un buen arroz con tomate casero han de seguirse los siguientes pasos: en primer lugar, se trocean en porciones pequeñas los ajos, la cebolla y los pimientos. A continuación, se pelan y se cortan igualmente los tomates en trozos medianos y se depositan en un escurridor. Aparte, en una cazuela de barro se vierten el aceite y el laurel y se van calentando a fuego normal; hecho esto, se le añaden la cebolla, el ajo y los pimientos anteriormente picados y, cuando estén dorándose, se le añaden los tomates sin dejar de moverlos continuamente para que vayan empapándose del aroma de los restantes ingredientes; es importante trocearlos aún más, si cabe, con el canto de la espumadera. Cuando todos los tomates están ya fritos le añadimos el arroz, la sal y la pimienta al gusto de cada uno y, a continuación el agua en cantidades variables, según se sirva el arroz caldoso (más del doble del volumen de arroz) y, cuando empieza a hervir, comienza a contar el tiempo. Si es caldoso, han de transcurrir veinte minutos; si el arroz se prepara seco, bastará con trece minutos y otros cinco de reposo. Cuando el aceite esté por encima de los tomates sabremos que está frito y a punto de servirse.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
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