Ingredientes:
Arroz de grano corto tipo bomba (500 gr)
Caldo -yo uso de mejillón + cerveza + agua- (400 gr + 400 gr + 400 gr = 1200 gr)
Sepia (1 kg)
Mejillones (1 kg)
Ajo (6)
Salsa de tomate frito
Pimentón dulce (1 cs)
Pimienta negra (al gusto)
Guindilla cayena picante -chile, ají- (al gusto)
Aceite de oliva
Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda ( 1 copa)
Sal (al gusto)
Alioli o mayonesa de ajo (al gusto)
Preparación:
Limpia y corta la sepia en trocitos pequeños. Reserva la bolsa de tinta.
Pela y corta los ajos menudos.
Pon los mejillones dentro de una olla a fuego medio, tapa y deja que cueza hasta que se abran todos.
Saca la carne a los mejillones y cuela el caldo.
Pon la paella fuego alto y deja que se caliente.
Saltea la sepia hasta que esté dorada y caramelice el fondo de la paella.
Añade un buen chorro de aceite de oliva y los ajos. Deja que se doren un poco.
Vierte el vino.
Añade el pimentón dulce, la pimienta y la cayena.
Añade la salsa de tomate frito.
Incorpora la tinta de la sepia.
Mezcla todo bien.
Incorpora el arroz y sáltéalo.
Añade el caldo.
Añade el caldo. Yo he usado una mezcla de caldo de mejillón, cerveza y agua. La cantidad de caldo debe ser el doble y un poco más que la cantidad de arroz.
Comprueba el punto de sal de líquido y corrige si es necesario.
Deja cocer durante 15 minutos. Los primeros cinco minutos a fuego alto y el resto a fuego medio.
Apaga el fuego,
Coloca los mejillones más bonitos sobre la paella
Tapa y deja reposar unos 5 minutos.
Acompaña de alioli o mayonesa de ajo si gustas.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: