ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes:

Atún (500 gr, -1 libra-)

Cebolla (1)

Ajo (2)

Laurel (2)

Brandy -cognac, whisky, ron añejo- (1 chupito)

Vinagre de Jerez (unas gotas)

Pimentón dulce (1 cucharadita)

Sal

Orégano seco

Perejil fresco

Pimienta blanca -o negra-

Aceite de oliva
Preparación

Pela la cebolla y el ajo. La cebolla se corta en juliana y el ajo en láminas.

Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con un poquito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que queden bien hechos pero con cuidado de que no se quemen.

Mientras tanto corta el atún en cubos grandes.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añade el brandy y el vinagre de Jerez. Deja evaporar el alcohol.

Incorpora el pimentón dulce.

Introduce el atún y salpimienta.

Pon orégano seco a tu gusto.

Mueve que se dore un poco el atún por fuera.

Añade el agua y deja cocer 5 minutos. Si te pasa como me ha pasado a mi que crees haber puesto algo más de agua de la cuenta, deja destapado. Sino tapa la olla.

Sirve decorando con un poco de perejil fresco picado y acompañado de patatas fritas.