Bacalao al horno con patatas y pimientos

Vídeo receta del bacalao al horno con patatas y pimientos:

Bacalao al horno con patatas y pimientos

Dificultad: fácil               Raciones: 4 personas             Tiempo: 40 minutos   Sin gluten

Ingredientes:

600 – 800 gr de bacalao limpio sin espinas

1 /2 cebolla

1 pimineto rojo y 1 pimiento verde, no muy grande

3 patatas medianas

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Caldo de pescado (receta aquí) o agua

Elaboración:

Empezamos preparando el caldo de pescado; ponemos a cocer la cabeza y las espinas limpias del bacalao, junto con el verde de 1 puerro, un poco de cebolla, granos de pimienta, sal y laurel. Cocer durante 20 minutos, desespumar y listo.

En una cazuela amplia vamos a preparar las patatas ya que estás tardan mucho más que el pescado.

Rehogamos las verduras, el cebolla y los pimientos que habremos cortado en juliana con una pizca de sal y aceite de oliva hasta que estén blandas.



Seguido le añadimos las patatas cortadas en rodajas no muy finas, rehogamos unos minutos y le añadimos el vino blanco.

Cubrimos ahora con el caldo de pescado caliente  o agua en su lugar; y una vez que empiece a hervir dejamos 20 minutos.

Mientras se hacen las patatas ponemos a calentar el horno con calor arriba y a bajo a 200ºC.

Una vez que tengamos las patatas, estás tienen que estar un poco duras, las extendemos en una bandeja de horno con parte del caldo.

Colocamos el bacalao encima, lo salpimentamos y metemos en el horno ya calienta a media altura.  Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos 10- 15 minutos hasta que el pescado este en su punto.

En mi caso como era de la cola e 10 minutos estaba listo.

Sacamos del horno, espolvoreamos con perejil fresco y ya tenemos este bacalao con patatas y pimientos listo para comer.

Si queréis darle un toque final podéis hacerle un refrito de ajos y algo de guindilla. Pero ya os digo que en cualquier caso esta buenísimo y el pescado queda en su punto.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del bacalao al horno con patatas y pimientos.

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