Llega diciembre huele a navidad, y por lo tanto el gusto por estos ricos panes propios de la temporada. En esta ocasión les traigo un bastón navideño. Para deleitar con una bebida calientita.
Ingredientes.
300 gr de harina
2 huevos
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de levadura en polvo
1 mantequilla (90 grs) a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla
1 naranja. La ralladura
1/4 taza de leche tibia
1 pizca de sal
1 huevo para barnizar
Un poco mas de harina para ayudar con el amasado
Para la costra.
50 grs de manteca vegetal
60 grs de harina
60 grs de azúcar blanca
2 cucharadas de cocoa
Opcional. Acitrón, nueces, pasas, etc.
Preparación
En un recipiente coloca la leche tibia, agrega 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de levadura. Mezcla bien disolviendo todos los grumos. Deja reposar por aproximadamente 10 minutos, hasta que la levadura fermente.
Forma una fuente con el harina y en el centro agrega el azúcar, la sal, los huevos, la vainilla, ralladura de naranja y la levadura fermentada. Empieza batiendo con las manos los ingredientes del centro y poco a poco vas incluyendo el harina.
Se formara una masa muy chiclosa, ahora agrega la mantequilla
Sigue batiendo por aproximadamente 30 minutos, poco a poco la masa va agarrando consistencia, da pequeños golpes a la masa. (puedes embarrar las manos de harina para facilitar el amasado).
Cuando la masa ya no se pegue en las manos y se vea con pequeñas burbujas de aire es el momento de ponerla a reposar, para esto unta con aceite un recipiente lo suficiente grande. Coloca la masa y ponla en un sitio calientito que puede ser cerca de la estufa.
Deja reposar hasta que la masa doble su tamaño. Puede tardar una o dos horas depende el calor que le de a la masa.
Cuando halla doblado su tamaño colócala en la mesa de trabajo y dale un pequeño amasado para sacarle el aire, forma el bastón y coloca en una charola previamente engrasada y enharinada. Nuevamente ponla a crecer.
Preparación de la costra
Mezcla la manteca, el azúcar y el harina hasta formar una masa.
Separa en dos partes iguales la masa, a una de las partes agrega la cocoa y revuelve hasta integrarla.
Barniza el bastón con huevo batido ayudándote de una brocha de cocina
Forma tiras con la masa de costra y decora el bastón, también puedes ponerle acitrón, pasas, etc.
Espolvorea azúcar sobre toda la superficie del bastón.
Calienta el horno a 180 grados centígrados.
Cuando el bastón halla crecido nuevamente es momento de meter a hornear por aproximadamente 25 minutos o hasta que la superficie se vea de color. El tiempo de horneado depende de cada horno.
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