Berenjenas con tomate
y mozzarella
Ingredientes:
2 Berenjenas grandes
Salsa de tomate
Tomates cherry
Queso mozzarella
Jamón curado
Albahaca fresca
Orégano
Pimienta
Sal
Elaboración:
Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno.
Cubre cada una con una capa de salsa de tomate.
Corta los tomates en dos y saltealos en la misma sartén de las berenjenas con un poco de aceite y la albahaca picada.
Pon dos o tres tomates en cada berenjena.
Corta el queso mozzarella (mejor con las manos) y reparte por todas las berenjenas.
Espolvorea con orégano
Introduce en el horno hasta que el queso esté gratinado.
Sirve caliente.
Fuente: este post proviene de cocinandoconevelin, donde puedes consultar el contenido original.
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