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Bolla cenceña de Torás

bolla cenceña de toras - pan uvas y queso


Esta semana nos vamos de viaje hasta Torás (Alto Palancia). Después de probar su fredura, vamos a comer la bolla cenceña de Torás, una torta de pan que puedes hornear sola o con unas sardinas saladas, tocino, sobrasada o azúcar. La receta original puedes verla en De Torás.

bolla cenceña de toras - pan uvas y queso


¡Espero que te guste!

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 600 gramos.

Aceite de oliva: 2 cucharadas.

Agua: 330 mililitros.

Sal: una  cucharadita.

Levadura fresca: 6 gramos.

ELABORACIÓN de la bolla cenceña de Torás:

Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Pon la masa en un bol aceitado, tapa con papel film y deja que fermente.

Una vez que haya fermentado, ponla sobre papel de hornear y estírala con las manos. Si se encoge al trabajar con ella, déjala reposar unos minutos hasta que esté manejable.

Enciende el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

Pincha la masa con el tenedor para que no suba al hornearla. Antes de meterla en el horno riégala con aceite de oliva virgen extra. Cuece durante 20 minutos. Una vez cocida déjala enfriar sobre una rejilla.

bolla cenceña de toras - pan uvas y queso


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