Hoy vamos con una receta muy sencilla de hacer, vamos más que sencilla, sencillísima, sino ya me contareis después. Se trata de los boquerones en vinagre.
Los boquerones en vinagre son un plato muy propio de nuestra gastronomía, y no hay bar o taberna que se precie que no cuente con esta receta, ya que es una de las más solicitadas.
Se consumen durante todo el año, pero en épocas calurosas es cuando más. Además con esta receta podemos disfrutar de las propiedades de un alimento tan estupendo como el boquerón y de sus muchas propiedades para nuestra salud.
INGREDIENTES:
1/2 kilo de boquerones frescos
Ajo ( yo uso de frasco, no es tan fuerte)
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
PREPARACION:
Primero, y si no os lo hace vuestro pescadero, tendréis que limpiar los boquerones.
Dejamos escurrir.
Una vez escurridos vamos colocando los boquerones en un recipiente uno a uno cubriendo la base, con la piel hacia abajo, hacemos lo mismo con otra capa de boquerones hasta que se acaben. Les ponemos sal y cubrimos con vinagre.
Los congelamos 24 horas mínimo, 48 mejor para evitar el anisakis, aunque los podeis guardar congelados mas tiempo y sacar cuando querais.
Cuando queramos comerlos sacamos los boquerones y los dejamos descongelar en el frigo.
Una vez descongelados los escurrimos y ya estan listos para apañar con aceite, vinagre, ajo y perejil picado al gusto.
Dejamos macerar durante 2 horas en el frigo y listos para comer.
NOTA:
Como habréis visto los meto al congelador con el vinagre. Entre lo que les dura de congelarse y después descongelarse, los boquerones "mueren" y cuando los sacas están listos para apañar. Ahorrando así un montón de tiempo y os garantizo que salen riquísimos, sino ya me contareis.
¡¡Y listo!! ¿Veis que sencillo?
¡¡Buen provecho!!
Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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