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Bundt cake de cava, arándanos y limón



Vamos a preparar un bundt cake muy especial, perfecto para cualquier velada festiva, ya que lleva cava incorporado, y ahora que se acerca el día de San Valentín puede ser una ocasión ideal para prepararlo y sorprender con este postre, es muy sencillo de hacer y además queda un bizcocho muy esponjoso y la combinación de sabores es deliciosa (cava, arándanos y limón).

  Ingredientes:

Para el bizcocho (para 6/8 personas):

-200 g mantequilla a temperatura ambiente
-200 g harina
-250 g azúcar
-75 g arándanos
-200 ml de cava
-3 gotas de esencia de cava (opcional)
-3 huevos L
-un limón (la ralladura de la piel)
-2 cucharaditas levadura química


Para el Glaseado:
-100g azúcar glass
-2 cucharadas de cava


Receta paso a paso:

Os he preparado un videotutorial en mi canal de youtube;


VER EN YOUTUBE

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee (la mantequilla pierde el tono amarillo y previamente la mantequilla debe estar a temperatura ambiente).
 


Después añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos la levadura a la harina. Incorporamos la mitad a la mezcla. Cuando la añadimos, la pasaremos por un tamiz o colador para evitar grumos y de esta manera se oxigena la harina y el bizcocho quedará más esponjoso.

Después añadimos el cava. Opcionalmente podemos diluir 3 gotas de esencia de champagne, para que tenga un sabor mas intenso.
 


Y finalizamos añadiendo la otra mitad de harina y levadura, pasándola por un tamiz o colador como hemos hecho antes.


Añadimos los arándanos junto con la ralladura de limón batiendo lentamente, mejor hacerlo con una espátula a mano. Cuando ralléis la piel del limón, id con cuidado de no pasaros rallando la parte blanca, que es amarga y no es lo que deseamos.
 


Ponemos spray desmoldante en el molde de bundt cake y si no tenéis podéis usar mantequilla y harina. Incorporamos la mezcla al molde y horneamos 50 ó 60 minutos. Cuando al pincharlo con un palillo salga limpio, es que ya está listo.



Lo dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla y desmoldamos. No seais ansios@s que si desmoldais antes de tiempo se os va a romper.
 


Dejadlo enfriar completamente antes de cubrir con el glaseado.

Prepararemos el glaseado poniendo los ingredientes en un bol y los mezclaremos con unas barillas a mano. Si veis que la proporción de dos cucharadas de cava por 100 gr. de azúcar glass os queda demasiado líquida, añadid un poquito más de azúcar y si os queda demasiado espesa, un pelín más de cava. Una vez preparado el glaseado, lo dejamos caer por encima del bundt cake. A mi me gusta que esté un poco espeso.

Y eso es todo! Una receta muy sencilla y a la vez muy elegante, y además lleva fruta, y como todo el mundo sabe... #sillevafrutanoengorda ;-)
 




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