Ingredientes:
375 g de harina de repostería
21/2 cdtas. de levadura química
1¼ cdtas. de sal
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
280 g de azúcar
60 ml de aceite de oliva suave
Cuatro huevos grandes a temperatura ambiente
Una cucharadita de extracto de vainilla
180 ml de buttermilk o leche cortada con zumo de limón
250 gramos de arándanos frescos
Para el glaseado:
200 gramos de azúcar glass
3 o cuatro cucharadas de leche
Preparación:
Elaboramos el buttermilk: Para ello, ponemos la leche en un recipiente y añadimos una cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar una hora. Hay que removerla antes de usarla.
A continuación calentamos el horno a 165 grados.
Tamizamos la harina junto con la levadura con un colador y reservamos.
Después ponemos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos 3 minutos en velocidad 4.
Bajamos la velocidad a 3 y vamos añadiendo el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.
A continuación echamos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir a velocidad 3.
Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.
Sacamos del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.
Preparación tradicional:
Elaboramos el buttermilk: Para ello, ponemos la leche en un recipiente y añadimos una cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar una hora. Hay queremoverla antes de usarla.
A continuación calentamos el horno a 165 grados.
Tamizamos la harina junto con la levadura con un colador y reservamos.
Después barimos con varillas eléctricas o en su defecto manual, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que esté completamente mezclado.
Vamos añadiendo el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.
A continuación echamos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir .
Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.
Sacamos del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.
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