La vichyssoise normalmente se prepara con puerro y se toma fría. En este caso hemos incluído el calabacín y está buena tanto fría como caliente.
No es un plato calórico, no obstante podéis sustituir la mantequilla por aceite; la nata (crema de leche) por leche evaporada o leche desnatada. Os encantará!
200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
100 gr de calabacín lavado y con piel
50 gr. de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
700 g. de caldo de verduras o de pollo.
250 g de patata en trozos
Una cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 g de leche (o nata (crema de leche))
para decorar: cebollino o perejil picado
En primer lugar echamos a la jarra el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minutos, 120 grados y velocidad 1.
A continuación echamos el puerro y el calabacín en el vaso cortados en rodajas;después, programamos 7 minutos, 120 grados, velocidad 1.
Ahora agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 para triturar las verduras.
Igualmente, incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 g de caldo restantes.
Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mas tarde,esperamos unos minutos a que enfríe un poco la crema y programamos 1 minuto,
velocidad 7.
De igual forma,añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche o nata (crema de leche) y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Por último,servimos con el cebollino o perejil picado.
En primer lugar echamos en una cazuela el aceite y la mantequilla y calentamos.
A continuación echamos el puerro y el calabacín previamente cortados en brunoise y rehogamos.
Ahora agregamos el caldo, incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta
Seguidamente, dejamos cocer unos 20 mn.
Mas tarde,esperamos unos minutos a que enfríe un poco la crema y la trituramos con la batidora.
Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche o nata (crema de leche) y mezclamos .
Por último,servimos con el cebollino o perejil picado.
Fuente: este post proviene de Cookimagineblog , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: