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Vichyssoise de calabacín





Aunque el vichyssoise se suele tomar frío, esta es una crema que queda de maravilla a cualquier temperatura, así que no la dejes pasar y pruébala!

Ingredientes:

1 kg. calabacines

2 cebollas

1 patata

1 puerro

1 litro de caldo de verdura

200ml. nata (crema de leche) líquida para cocinar

50g. mantequilla

sal

picatostes de pan frito



En una olla deshacemos la mantequilla y sofreímos la cebolla y el puerro, pelados y troceados.

Cuando estén transparentes, añadimos la patata pelada y troceada y los calabacines, bien lavados y sin pelar a rodajas. Dejamos unos 20 minutos a fuego lento.

Añadimos el caldo, rectificamos de sal y cocemos 20 minutos más.

Incorporamos la nata (crema de leche), dejamos hervir 10 minutos.

Retirar del fuego y triturar con la batidora eléctrica.

La dejamos enfriar ( o no) y servimos con unos picatostes que podemos comprar o hacer en casa, cortando un par de rebanadas de pan de molde en cuadraditos y los freímos en aceite muy caliente.




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