Esta forma de preparación es muy vistosa, y la añado a mi recetario navideño de aperitivos junto con otras , como Gambones a la sal , Vasitos de aguacate, salmón y langostinos , Brazo gitano de salmón ahumado , etc que he publicado en años anteriores y que ya forman parte de mi mesa de celebraciones.
6 ramitas de hojas de estragón fresco
30 g de aceite de oliva virgen extra
24 langostinos crudos y pelados
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
100 gr de vino blanco
80 gramos de mantequilla
30 g. de zumo de lima
1 cucharadita de pimentón
En primer lugar introduce en en el vaso las hojas de estragón y programa 3 segundos, velocidad 7.
Seguidamente retira a un bol y reserva.
A continuaciónañade el aceite y programa 1 minutos 120 grados velocidad 1.
Después pon la paleta mezcladora y añade los langostinos, la pimienta y la sal y rehoga 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
Ahora agrega el vino blanco y programa 4 minutos,120, velocidad 2.
Del mismo modo, cuela el caldo y reserva los langostinos en un plato o fuente y vuelve a introducir el caldo en el vaso.
Finalmente añade el estragón picado , la mantequilla y el pimentón y programa 2 minutos, velocidad 4.
Después agrega el zumo de lima y mezcla 5 segundos, velocidad 4.
Para terminar, sirve los langostinos con la salsa inmediatamente.
En primer lugar pica finamente el estragón
Seguidamente retira a un bol y reserva.
A continuación añade el aceite y mezcla.
Después pon en una sartén el aceite y añade los langostinos, la pimienta y la sal y rehoga 2 minutos.
Ahora agrega el vino blanco y sigue rehogando..
Del mismo modo, cuela el caldo y reserva los langostinos en un plato o fuente .
Finalmente añade el estragón picado , la mantequilla y el pimentón al caldo que anteriormente hemos colado y mezcla con batidora de varillas o eléctrica
Después agrega el zumo de lima y mezcla .
Para terminar, sirve los langostinos con la salsa inmediatamente.
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