Caldo de gallina

Ingredientes para None comensalesGallina 1 unidad huevos 2 unidades coñac trufas 3 unidades nuez moscada sal ternera El carnicero nos deshuesa la gallina dejándole sólo las alas. Las pechugas se cortan en tiras y el resto de la carne de la gallina se une. Con el picadillo de ternera, los huevos, el coñac (en poca cantidad), las dos trufas picadas, la nuez moscada y la sal, dejamos qu ...

Ingredientes para 4 comensalesGallina 1 unidad huevos 2 unidades trufas 3 unidades coñac 1/2 de vaso nuez moscada al gusto sal al gusto Deshuesar la gallina dejando sólo las alas. Las pechugas se cortan en tiras y el resto de la carne de la gallina se une con el picadillo de ternera, los huevos, el coñac, las tres trufas picadas, la nuez moscada y la sal. Dejamos que se pose aproximadament ...

Ingredientes para None comensalesCarcasas de pollo 4 unidades huesos de caña de ternera 2 unidades hueso de jamón 1 unidad tocino sal Se ponen en la olla las carcasas y los huesos. Se llena de agua y se pone al fuego, se va sacando la espuma y cuando va a arrancar a hervir, se sala y se tapa. Cuando empieza a silbar la olla, se deja 25 minutos. Este caldo es bueno tenerlo de reserva porque tan ...

Ingredientes para 2 comensalesCebolla mediana 1/2 unidades tomate maduro 1 unidad aceite 1 chorro sal al gusto colorante al gusto arroz 200 gr. conejo 1/2 unidades ajo 1 diente pimiento verde 1 unidad pimiiento rojo asado 1 unidad champiñones 200 gr. guisantes 1 taza judías verdes 1 taza En la paellera se pone el aceite y cuando está caliente se echa el conejo previamente troceado. Cuando empiez ...

Ingredientes para None comensalesCarne de ternera 300 gr. gallina 1/2 unidades cebolla 1 unidad rama de apio 1 unidad zanahorias 1 unidad huesos de caña de ternera 1 unidad hueso de cerdo 1 unidad vino de jerez 1/2 de vaso huevo cocido 2 unidades claras de huevo 2 unidades jamón 50 gr. rebanadas de pan 2 unidades pimienta negra sal [imagen=1825038] Poner una olla al fuego y echar el hueso, la ...

Ingredientes para None comensalesFiletes de avestruz 8 unidades cebolla 2 unidades zanahoria pequeña 1 unidad higaditos de pollo 100 gr. huesos de caña de ternera 2 unidades ciruelas negras pasas 4 unidades pasas sin semillas 2 cucharadas piñones 2 cucharadas chocolate 2 onzas diente de ajo 1 unidad vino tinto 1 unidad sal aceite de oliva [imagen=1825515] En una cazuela se pone aceite de oli ...

Ingredientes para None comensales Gallina 1/2 unidades huesos de caña de ternera 800 gr. hueso de jamón 2 unidades puerros 4 unidades rama de apio 3 unidades cebolla mediana 1 unidad patatas 300 gr. garbanzos 1/4 kg. arroz 1/4 kg. jamón 150 gr. huevo cocido 2 unidades hierbabuena 1 ramita sal [imagen=1825214] Dejar los garbanzos en agua la noche anterior. Poner una olla al fuego con tres litros d ...

Ingredientes para 6 comensalesPollo (cuarto trasero) 300 gr. carcasas de pollo 1 unidad hueso de jamón 1 unidad cebolla mediana 2 unidades puerros 1 unidad nabo 1 unidad zanahorias 2 unidades apio 1 ramita tomate 1 unidad ajo 1 diente sal pimienta negra 3 unidades clavo de olor 2 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete agua 2 l. [imagen=1824466] Lavar bien el cuarto de pollo, la carcasa, el hues ...

Ingredientes para 8 comensalesManita de ternera 1 unidad carcasa de gallina 1 unidad morcillo 500 gr. apio 2 ramitas nabo 1 unidad zanahorias 2 unidades puerros 2 unidades cigala 8 unidades claras de huevo 2 unidades caviar de mújol 50 gr. brandy 1/2 de taza hierbas aromáticas 1 ramillete sal [imagen=1824233] Poner 2,5 litros de agua en una olla con la mano de ternera, el morcillo, la\r\ncarcasa ...

Ingredientes para 4 comensalesPollo deshuesado 2 kg. setas de temporada 500 gr. carne de ternera 200 gr. uvas moscatel 20 unidades trufas 1 unidad huevo 1 unidad puerros 1 unidad zanahorias 1 unidad cebolla 1 unidad ajo 2 unidades coñac 1 chorrito vino tinto 1 vaso oporto 1 vaso caldo de carne 1/2 l. azúcar 100 gr. cordel 1 unidad malla 1 unidad aceite sal pimienta En un cuenco se pone la ca ...