Cannoli sicilianos (los del padrino)

Como es bien sabido, los Cannoli sicilianos son una de las muchisimas recetas que aparecen en el padrino, en concreto en el Padrino III, no os voy a desvelar ni dónde, ni cómo, ni cuando, pero son casi parte de la trama; tendréis que ver la película si no la habéis visto ya (shame on you). Son un postre exquisito que vale la pena degustar.

Ingredientes:

>>Para la masa:
-250 gramos de harina

-2 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de cacao de calidad, en polvo

-Una pizca de sal

-Media cucharadita de canela

-Media taza (125 mL) de vino Marsala (vale un vino dulce como en Sanson)

-1 huevo.

-Aceite de girasol o de soja para freír

>>Para el relleno:

-500 gr. de queso ricotta

-150 gramos de azúcar glas

-Media cucharadita de canela molida

-1/2 cucharadita de extracto de vainilla

-Media cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:
1º) El primer paso es pasar el queso ricotta a un cedazo o colador, y colocarlo sobre un recipiente para que pierda el exceso de líquido. Se puede tener de esa forma durante unas horas.

2º) En un bol con suficiente capacidad se ponen todos los ingredientes secos, mezclándolos bien, incorporando el huevo y poco a poco el vino.

3º) Hay que conseguir una masa con el toque justo de suavidad y elasticidad, por lo que se amasará bien.

4º) Una vez amasada, se cubre la pelota con papel film y se deja reposar durante una hora en la nevera.

5º) Sacar la masa y estirar con la ayuda de un rodillo.

6º) Se cortan piezas circulares y se enrollan sobre los tubos de cannoli. Para pegar, bastará un punto de agua o huevo batido.

7º) Se fríen hasta estar bien dorados y se colocan sobre papel absorbente.

8º) La elaboración de la crema es sencilla, bastará con mezclar de forma homogénea todos los ingredientes y pasarlos a una manga pastelera, rellenando los cannoli una vez fríos.

9º) La decoración puede ser con azúcar glass o chips de chocolate.