Ingredientes:
PARA LA MASA
80 ml de leche entera (1/2 taza).
80 ml de aceite (1/2 taza).
220 g de harina de trigo de todo uso (2 tazas).
Una pizca de sal.
Huevo batido para pintar las empanadas.
Relleno frío de guisantes: 100 g de guisantes cocidos, 60 g de atún en aceite y 1 cebolla.
Relleno de espinacas: 100 g de espinacas, 1 Cda sopera de piñones y 2 dientes de ajo.
Relleno de carne: 200 g de carne picada mixta, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cda de pimentón rojo dulce.
Receta de empanadas mexicanas caseras al horno
Preparación:
Lo primero echar la harina de trigo en un bol, le agregamos la sal. Vertimos el aceite, la leche y removemos hasta obtener una masa compacta.
Esparcimos un poco de harina sobre la mesa y amasamos la masa sobre ella durante 5 minutos hasta que quede lisa y elástica.
La colocamos en un bol que tapamos con una manta y dejamos reposar por 45 minutos.
Una vez reposada la extendemos sobre la mesa con ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximadamente 4 milímetros de grosor.
Formamos círculos con ayuda de un molde o plato y retiramos los sobrantes, puedes hacer otra más con estos sobrantes si te alcanza.
Coloca alguno de los rellenos en el centro del círculo de masa y dobla formando la empanada. Asegura los bordes presionando con un tenedor.
Píntalas con huevo batido y colócalas sobre una bandeja que tenga papel de hornear.
Introdúcelas en el horno precalentado a 200 grados y hornea por 20 minutos aproximadamente.
Listo ya puedes disfrutar de estas deliciosas empanadas.
Relleno de guisantes:
Echamos los guisantes cocidos en un bol, añadimos la cebolla picada y el atún, Asegurate de escurrir bien el atún si tiene mucho aceite para que no empape luego la masa. Echamos un poco de pimienta y revolvemos bien.Relleno de carne:
Picamos bien la cebolla y el ajo y los colocamos en una sartén a sofreír, enseguida agregamos la carne molida y la cocinamos bien. Antes que se termine de estar lista la carne, agregamos el pimentón rojo dulce removemos bien y ya podemos retirar.Relleno de espinacas:
A fuego medio y con un poco de aceite en la sartén, agrega la cebolla picada y los piñones hasta que se pongan un poco dorados. Luego agrega las espinacas troceadas y un poco de sal y pimienta al gusto.Sofríe un poco y retira.Fuente: este post proviene de parrillas.top, donde puedes consultar el contenido original.
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