Probablemente se te haga difícil añadir esta rutina alimenticia también a los niños, ya que sabemos que su olor no es muy apetecible, pero importable que ellos consuman esta carne así sea en pequeñas cantidades ya que les ayudara a incrementar considerablemente la cantidad de proteínas y minerales a su cuerpo al mismo tiempo los aminoácidos requeridos.
La sopa de pescado es una comida que se realiza con mucha frecuencia en las costas, su ingrediente estrella son los trozos de pescado y verduras frescas. Su preparación no es tan complicada y con la receta que te dejaremos a continuación obtendrás una buena sazón.
También te puede interesar como preparar Sopa Marinera
Receta Sopa de Pescado
Ingredientes :
Caldo de pescado
20 Langostinos crudos
350 Gramos Almejas
700 Gramos de pescado blanco
Cebollas y media
1 Apio
Puerro
1 Zanahoria mediana
Laurel
Pulpa de pimiento
Pimiento dulce
Pimiento picado (Si es de su gusto)
Azafrán
Pimienta negra molida
Perejil fresco
Tomillo seco (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Modo de Preparación de la Sopa de Pescado
Si ya tienes el caldo de pescado o el fumet listo tu procedimiento se adelantara un poco, de lo contrario aprovecha las cabezas del pescado y hazlo rápidamente ¿Pero cómo? Solo necesitaras 100 Gr de gambas, Puerro, Aceite de oliva, Agua, Espinas de pescado
En un cazo vas a poner todos estos ingredientes y los dejaras rehogar durante 5 minutos a temperatura de 120°, pasado este tiempo cuelas por una malla bien fina y ya tienes tu Fumet listo para la sopa de pescado
El siguiente paso para tu sopa es dejar en remojo a las almejas con agua bien fría, mientras tanto puedes ir lavando, pelando y cortando las demás verduras así como la zanahorias, el puerro y el apio. Puedes picarlo en trozos medianos o muy pequeños todo dependerá de tu gusto.
Luego de haber realizado esto le sacaremos la pulpa al pimiento y reservaremos
Continuaremos pelando los langostinos encima de una taza (para poder recoger el jugo que expulsa) y luego lo salpimentamos a nuestro gusto. Con ayuda de una cazuela cocinaremos los langostinos junto al jugo y un poco menos de 2 litros de agua. Esperamos 20 minutos que llegue a punto de ebullición y retiramos del fuego
Tomaremos otra olla o cazuela y agregaremos un poco de aceite y comenzaremos a freír nuestras verduras (Ya previamente picadas) vamos salpimentando y agregamos un poco de laurel y pulpa de pimiento, mezclamos durante 8 minutos para evitar que se queme o pegue a la olla
Pasado este tiempo añadimos el pimentón y un poco de azafrán y seguimos removiendo mientras agregamos un pequeño chorro de vino, esperamos 10 minutos para que el licor se evapore y agregamos un litro de caldo
Si deseas y para que quede más cremosa puedes tomar una batidora y triturar las verduras, sino pues lo dejas así
Agregaremos el pescado bien limpio y removemos, esperamos 10 minutos e integramos también los langostinos, cuando nuestra sopa de pescado comience a tomar color añade todas las almejas (Muy bien escurridas) Tapamos nuestra sopa y esperamos unos minutos para que todo se termine de cocinar
Pasado unos minutos remueve el laurel y espera que enfrié un poco la sopa y le agregas el eneldo o tomillo a tu gusto
¡Ya puedes proceder a servir! Ten cuidado de no quemarte ¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de Sabor Autentico, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
