Aunque en casa somos adictos al gazpacho, en esta ocasión la mujer quiso que le preparara un salmorejo, hacía tiempo que no lo comíamos.
Ingredientes (4 personas):
1/2 kg de tomates maduros
2 huevos cocido
1 panecillo de leche (o una rebanada de pan del día anterior)
1 blíster de taquitos de jamón salado
2 ajos
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos y troceamos los tomates.
Colocamos los tomates en un recipiente apto para la batidora, añadimos los ajos, el pan, un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.
Rectificamos el punto de sal.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Repartimos nuestro salmorejo entre 4 copas y repartimos entre ellas los huevos cocidos troceados y los taquitos de jamón.
Servir muy frío.
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