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Copa de salmorejo



Aunque en casa somos adictos al gazpacho, en esta ocasión la mujer quiso que le preparara un salmorejo, hacía tiempo que no lo comíamos.

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg de tomates maduros

2 huevos cocido

1 panecillo de leche (o una rebanada de pan del día anterior)

1 blíster de taquitos de jamón salado

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos los tomates.

Colocamos los tomates en un recipiente apto para la batidora, añadimos los ajos, el pan, un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Rectificamos el punto de sal.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Repartimos nuestro salmorejo entre 4 copas y repartimos entre ellas los huevos cocidos troceados y los taquitos de jamón.



Servir muy frío.

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