Costillas de cerdo en salsa barbacoa en Slow Cooker
cocinadas en la olla Cook@Home de Russell Hobbs
Tiernas, jugosas, aromáticas, dulces... Para hacer estas costillas de cerdo en salsa bbq necesitas:
4 costillas de cerdo
400 ml de salsa barbacoa Hunts o similar (que sea de buena calidad)
especias para barbacoa
mezcla de especias (he usado "Hierbas de Provenza")
azúcar moreno
sal
pimienta
aceite
Preparación:
La noche anterior o al menos 3 o 4 horas antes:
1. Salpimenta las costillas y unta bien con todas especias frotando bien la carne para que penetren bien. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera 8 horas.
2. Precalienta la slow cooker.
3. Pon un poco de azúcar moreno sobre las costillas y márcalas en una sartén pincelada con un poco de aceite caliente: vuelta y vuelta 2 minutos.
4. Introduce las costillas en la slow cooker durante 4 horas en temperatura ALTA.
5. Media hora antes de terminar la cocción comprueba la carne: ha de desprenderse del hueso. Vuelve a tapar y termina la cocción.
6. Si la salsa está muy líquida deja el guiso destapado y deja espesar durante unos 5 minutos. A mí no me hizo falta, pues quedó una textura perfecta.
Puedes servir las costillas acompañadas con patatas "machacadas" según la receta de www.directoalpaladar.com
Estas costillas las he cocinado siguiendo una receta original de www.crockpotting.es, que enseña todo lo que hay saber sobre este tipo de ollas de cocción lenta. Ha salido bien la primera vez que la he cocinado; la carne estaba melosa, se desprendía con suma facilidad del hueso, que ha quedado limpio, así que el resultado no ha podido ser mejor. Espero que la pruebes y ya verás como el plato quedará limpio y rebañado.
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