Crema de pimientos

Ingredientes para 4 comensales

Pimientos rojos 4 unidades cebolla 1 unidad leche evaporada 1 bote harina 1 cucharada caldo 1/2 l. aceite pimienta sal

En un poco de aceite y a fuego lento se pocha la cebolla cortada en juliana. Se añaden los pimientos pelados y cortados en tiras, echamos un poquito de sal y se deja a fuego bajo 3 minutos. A continuación agregar la harina, tostarla unos minutos sin dejar de mezclar y añadir el caldo caliente (o agua caliente en el que se habrá disuelto previamente un pastilla de caldo). Se deja cocer 10 minutos.Se pasa la mezcla por la batidora y se le añade la leche evaporada, se rectifica de sal y se calienta un minuto, con mucho cuidado que no comience a hervir la crema, pues se nos cortaría. Se sirve en plato o taza espolvoreando por encima un poquito de pimienta y perejil muy muy picadito.
Fuente: Receta enviada por Belén Fernández