Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes:
250 gr. de carabineros.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de brandy o coñac.
60 gr. de mantequilla sin sal.
40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
150 gr. de harina.
500 ml. de leche entera.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
2 huevos.
Panko , pan rallado japonés (si no tienes puedes usar pan rallado).
Elaboración:
Pelamos los carabineros y reservamos los cuerpos.
Ponemos una sarten al fuego con dos cucharadas de aceite y agregamos las cabezas de los langostinos.
Con un majador de madera las estrujamos para que suelten todo su jugo. Rehogamos 3-4 minutos. Reservamos las cabezas con las cascaras que teníamos-y el jugo que han soltado-.
Ponemos en el vaso de la thermomix el brandy, cascaras y cabezas(y sus jugos). Programamos 3 min/varoma/vel 1.
Incorporamos leche y sal y programamos 8min/100ºC/vel 3.Colamos y reservamos.
Limpiamos bien el vaso y ponemos la mantequilla 3min/120/vel 1.
Añadimos la harina 3min/120/vel 2.
Ponemos la leche reservada, una pizca de pimienta y de nuez moscada, mezclamos todo 10 segundos a velocidad 8. Programar 10min/100ºC/vel2.
Pasado ese tiempo, troceamos y salpimentamos los cuerpos metemos en la masa y los mezclamos bien un minuto con la espátula.
Una vez terminado, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (es para que no se pegue la masa). Dejamos enfriar completamente, al menos 3-4 horas.
En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos el panko.
Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por huevo, y luego por el panko.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, las pasamos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listas para comer.
Vais a flipar con estas croquetas de carabineros con thermomix.
Consejos:
¿Quieres otra receta de croquetas?, prueba esta Croquetas de boletus
Si quieres algo diferente: Korokke, croqueta japonesa
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