Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes
80 gr de taquitos de jamón ibérico.
120 gr. de mantequilla sin sal.
170 gr. de harina.
1 litro de leche entera.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Aceite de girasol.
2 huevos.
Harina.
Panko.
Elaboración
Cortamos en trozos pequeños el foie, reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla 1 minuto a fuego alto.
A continuación agregamos la harina y con una cuchara (madera o plástico), rehogamos 2-3 minutos sin dejar de remover.
Vertemos la leche tibia poco a poco y sin dejar de remover. Seguimos trabajando hasta conseguir la textura deseada de la bechamel.
Ponemos sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez terminada, añadimos el jamón en taquitos, mezclamos con cuidado con una paleta, pasamos la masa a un cuenco previamente mojado con agua fría (para que no se pegue).
Dejamos enfriar completamente, 2-3 horas.
En un bol pequeño batimos los huevos y en otro ponemos harina, en un tercero ponemos panko.
Vamos haciendo las croquetas y las pasamos por harina, huevo y luego por panko.
Otro truco que os puede ayudar es hacer las croquetas con una maquina de hacer croquetas, las venden en internet en muchos sitios, os saldrán todas perfectas e iguales.
Freímos en abundante aceite de girasol y listas para comer estas croquetas de jamón ibérico y panko.
Consejos
¿Quieres otra receta de croquetas?, prueba esta Croquetas de boletus
Si quieres algo diferente: Korokke, croqueta japonesa
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