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Cupcakes sorpresa de almendra con crema de yuzu - Una galleta, un cuento - Marzo - La Bella durmiente

SURPRISE ALMOND CUPCAKES WITH YUZU SWISS MERINGUE BUTTERCREAM FOR THE SLEEPING BEAUTY
(Scroll down for the English recipe)

¡¡¡Ohhhh, nooooo!!! El primero de los obstáculos para que no llegara a tiempo al reto ya estaba servido.

¡¡¡Nooooo teeengoooo hueeeeevossss!!!



Así empezaba mi trajín para traeros esta deliciosa receta de cupcakes sorpresa de almendra con una crema suiza de yuzu, que quería hacer para nuestro reto de todos los meses: Una Galleta, un Cuento y para el que nuestra anfitriona Maite de Antojo en tu cocina, había elegido el cuento de La Bella durmiente.



Corriendo a comprar para poder terminar la crema a tiempo por la mañana. Imposible. Segundo obstáculo: pensé que era a las dos, y así era. A las dos era la publicación pero no a las dos de Perú sino de España. ¡¡Uak,uak,uak!! Planchada me quedé.



Bueno, no pasa nada. Hago la crema, decoro, hago las fotos y edito y publico al día siguiente.

Error. Error. Tercer obstáculo: hoy tenemos reunión en el cole con los peques. Hacemos la crema, y nos aventuramos a dejarla en el frigo para luego. Pero, la crema suiza no resistió. Se quedó dura como una piedra y cuando intenté ablandarla, se cortó la mantequilla.....

¡¡¡Desastre tooootaaaallll!!!





Solución drástica: la tiramos y hacemos una nueva con tranquilidad y sin prisas. ¡¡¡Bieeennn!!!

Pues sí, mi queridos amigos. No todo es tan bonito como aparece en las fotos. Detrás de cada receta puede haber todo un desastre que normalmente no ponemos por no hacernos pesados, pero esto de cocinar requiere de su tiempo, paciencia y mucho, mucho amor por la cocina y por enseñaros nuestras creaciones, trucos y demás, para no mandarlo todo a freír....



Así que, después de todo este trajín os traigo unos cupcakes deliciosos. Son de almendra, con un sabor increíble. Yo utilicé leche de coco y queda genial. La crema suiza es espectacular porque le di un toque de pasta de yuzu y quedó fantástica. Muy suave.





Y, por supuesto, con la sorpresa de dentro, que siempre podéis utilizar para cualquier baby-shower (como hizo Alma Obregón cuya receta he adaptado), pero que yo he utilizado para reflejar el momento en que las hadas están decidiendo el color del vestido de Aurora. ¿Será azul? ¿Será rosa?... ¿Os apetece venir a ver nuestra receta? Pues, vamos a ello.
CUPCAKES SORPRESA DE ALMENDRA CON CREMA DE YUZU

Ingredientes:

Para los cupcakes:

150 ml. de aceite de girasol
300 gr. de azúcar
4 huevos M
200 gr. de harina
100 gr. de almendra molida
2 1/2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
150 ml. leche de coco
1 cucharadita de extracto de almendra
1/4 cucharadita de colorante royal blue de Wilton
1/4 cucharadita de colorante rosa de Wilton

Para la crema de mantequilla suiza de yuzu:

3 claras de huevos M
180 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta yuzu

Preparación:

De los cupcakes:

Precalienta el horno a 175°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.

En un bol grande, bate el azúcar y el aceite hasta que esté bien mezclado.

Añade uno a uno los huevos ligeramente batidos y mezcla bien. No incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.

Añade el extracto de almendra y mezcla bien.

Tamiza la harina, la almendra molida y la levadura.

Añade poco a poco la mezcla de harina y bate bien.

Añade poco a poco la leche de coco y bate hasta obtener una mezcla homogénea.


Ahora vamos a hacer las bolitas que irán en el interior.

Pesamos toda la masa y separamos un tercio, que será el que coloreemos.

El tercio que hemos separado, en nuestro caso lo hemos vuelto a separar en dos.

Una parte la teñimos de azul y la otra de rosa. (En caso de que sea una fiesta "baby shower", entonces no hace falta dividirla y utilizaréis 1/2 cucharadita de uno de los dos colores dependiendo si va a ser niño o niña).


Rellenamos los moldes de silicona para hacer cake pops (un día os hablaré de ellos porque son geniales), que habremos engrasado con spray antiadherente, hasta arriba.

Ponemos la tapa y metemos en el horno durante unos 18-20 minutos. Por el agujerito que tienen, comprobamos con un palillo que están bien hechos.

Sacamos y ponemos en una rejilla a enfriar.

Desmoldamos y dejamos que se enfríen totalmente.Ahora haremos los cupcakes.

Colocamos las cápsulas de cupcakes en su molde, preferiblemente de metal.

Ponemos una bolita en cada una de las cápsulas*, bien pegaditas al fondo.

Rellenamos por encima los cupcakes con la masa preparada sin llegar a llenarlos por completo. Dejamos un espacio considerable.

Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos hasta que estén bien hechos, es decir, si pinchamos con un palillo, sale limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla por completo antes de decorar con la crema.

* No cometáis el error mío de echar un poquito de masa primero porque las bolitas flotarán y no se os quedarán en el centro del cupcake. En la foto de abajo veréis la diferencia. Pero luego, con la crema no se notó, así que tampoco es que fuera tan importante, ¿no?


De la crema de mantequilla suiza de yuzu:

Sigue las instrucciones aquí


Montaje:

Ya sólo nos queda, decorar con la crema metida en una manga pastelera con una boquilla de estrella para decorar cupcakes.

Añadimos las mini nubes de colores azul y rosa y espolvoreamos con los sprinkles (bolitas) blancos.

Listos para decorar tu mesa más dulce.

¡¡A disfrutar!!


¿Será azul?


¿Será rosa?

¿Qué te ha parecido? ¿Te atreves con ellos? Cualquier duda que tengas ya sabes que puedes dejármela en los comentarios. ¡¡Venga, anímate!!

Si no, te dejo otros también muy bonitos y que te van a encantar.

Cupcakes funfetti y crema de yemas¿No te he convencido? Pues, anda, pásate por nuestra página de Facebook y verás como te convenzo con todas nuestras recetas. Siempre serás bienvenido.

Pincha en el logo para ver todas las propuestas que han hecho mis compis para el reto de Una Galleta, un Cuento.











SURPRISE ALMOND CUPCAKES WITH YUZU SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Ingredients:

For the cupcakes:

3/4 cup vegetable oil (sunflower)
1 1/2 cup sugar
4 medium eggs
1 1/4 cup + 1 Tablespoon flour
3/4 cup + 1 Tablespoon almond flour
2 1/2 teaspoon baking powder
3/4 cup coconut milk
1 teaspoon almond extract
1/4 teaspoon pink Wilton food coloring
1/4 teaspoon royal blue Wilton food coloring
Some white sprinkles
Some blue and pink mini marshmallows

For the swiss meringue buttercream:

3 medium egg whites
3/4 cup + 1 Tablespoon sugar
1 3/4 sticks unsalted butter at room temperature
1 teaspoon yuzu paste (Home Chef)

Directions:

For the cupcakes:

Heat the oven to 350°F, heat up and down, no fan.

In a large bowl, whisk sugar and oil until well mixed.

Add eggs, lightly beaten, one at a time and mix well before adding the next one.

Add the almond extract and mix.

Sift the flour, the almond flour and the baking powder.

Gradually, add the flour mixture and beat.

Gradually, add the coconut milk and mix until you get a homogeneous mixture.Now, we are going to prepare the pops that will go inside the cupcakes.

Weigh the batter and remove one third.

Split the one third into two.

One part, dye into pink and the other one into royal blue. (In case you make the cupcakes for a babyshower, dye the whole third into the same color, pink or royal blue depending on the baby she or he).

Fill in the silicon cake pops molds with the coloured batter till top. Previously, spray with some non-sticking spray.

Cover and bake for 18-20 minutes until done. If you insert a toothpick and goes out clean, they are already.

Place in a wire rack for cooling completely.

Now, we are going to make the cupcakes.

Place some cupcakes paper molds into a metal cupcake mold.

Place one cake pop into the middle of the cupcake*.

Fill the cupcake with the remaining batter.

Bake for 20-25 minutes until lightly golden-brown. Insert a toothpick to check.

Let cool completely in a wire rack before decorating.*Do not add any batter before you place the cake pop or it will float.

For the swiss meringue buttercream:

Click in the link to follow directions

Assembling:

Decorate the cupcakes with the swiss meringue buttercream. Use a pastry bag with a star noddle.

Add the pink and blue mini marshmallows and sprinkle with some white sprinkles.

Ready for garnishing a beautiful candy bar.

Enjoy!!




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