La cereza es una fruta que se tiene en los fruteros españoles principalmente los meses de mayo y junio, aunque puede que encontremos cerezas importadas en otras épocas del año o, las más habituales, las conservas de cerezas en almíbar que se usan mucho para decorar tartas y pasteles.
La cereza tiene un sabor entre ácido y dulce muy agradable al paladar y que permite que sea una delicia tanto degustada sóla como usada en postres, y no sólo para decorarlos. Dentro de las familias de las cerezas tenemos otras frutas populares, las picotas, que son cerezas que pierden de forma natural su pedúnculo durante la recolección.
Para disfrutar al máximo las cerezas y picotas durante su corta temporada, apuntamos en este reportaje 20 recetas de postres distintos donde emplearla. Esta fruta añade un sabor irresistible además de un color muy llamativo.
Tartas con cerezas
Como se ha mencionado con anterioridad, las cerezas son usadas en muchas tartas como elemento decorativo, pero lo cierto es que se pueden incoporar en los distintos rellenos de las mismas. Aquí se comparten algunos ejemplos de tartas con cerezas, incluidas recetas del pastel más famoso que las contiene: el clafoutis.
Pastel de cerezas amargas (Cuisinier)
Tarta de cerezas (Anavall)
Tarta de cerezas al vino tinto (Patri9)
Tarta con pasta de cerezas (Nadiamurillo)
Clafoutis de cerezas y coco (Marianquiros)
Tarta de cerezas (Gulofer)
Clafoutis de cerezas (Dolorss)
Cherry pie (Cocky)
Tarta de cerezas (Mari-Luna)
Tarta de albaricoque con base de cerezas (Karolina6666)
Postres variados con cerezas
Pero no sólo en tartas podemos usar cerezas. También pueden incluirse en la masa de bizcochos, flanes, pannacotas y otros. Además, las cerezas, como las fresas, combinan muy bien con chocolate, por lo que en todos los postres chocolateados podemos incorporarlas.
Flan de cerezas (Miguelixo)
Bizcocho de cerezas y almendras (Isidoras35)
Pannacotta de cerezas (RousesBakey)
Cherry brownie (Dalva)
Bavaresa de crema y cerezas (TafMai)
Copa de Mascarpone con Crema de Caramelo y Mantequilla Salada con Sorpresa de Cereza y Crujiente de chocolate (Bocaditos)
Cerezas al bombón (Celicamargi)
Cupcakes de picota y chocolate (Colorpastel)
Postre de cerezas (Cantabrona)
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Imágenes de la introducción: primera, stevendepolo/Flickr; segunda, seelensturm/Flickr
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