Aquí te enseñamos unos trucos de como limpiar los hongos y dejarlos listos para cocinar y preparar exquisitos platillos en donde su primer y delicado ingrediente es el hongo.
Primera manera
Enjuagar los hongos. En primer lugar, corta los hongos para la receta que los vayas a usar, sea a la mitad, en cuatro o como los vayas a necesitar. Luego retira los tallos y resérvalos. Seguidamente, introduce los hongos en un colador grande y lava con abundante agua a temperatura ambiente. Enjuaga por todos lados hasta quitar todo la tierra o moho.
Ahora, procede a secar los hongos en una superficie con un papel absorbente, y con un cuchillo corta las partes que aun tengan moho o tierra. Termina de secar naturalmente y ya estarán listos para usarlos.
Segunda manera
Restregar y limpiar los champiñones a mano. Para comenzar, cubre con agua tibia un papel absorbente. Ahora, exprime para quitar el exceso de agua en el papel y limpia el sombrero del hongo y el tallo, incluyendo las partes ocultas.
Esta forma funciona con los hongos que son más lisos y grandes, como los portobello y pocini, ya que no hay que limpiar tantos hongos de manera individual. De nuevo, colócalos en una superficie o sobre papel para que se sequen, y cualquier parte sucia difícil de quitar es mejor cortarla.
Tercera manera
Remoja los hongos. Primeramente, coloca los hongos secos en una taza grande con agua tibia, caldo, vino o aceite. Los hongos van a flotar, por eso asegúrate de colocarlos desde el principio para que se mojen bien. Debes tomar en cuenta que, los hongos que son duros, debes limpiarlos primero con un paño antes de remojarlo, ya que acumulan más suciedad debida a sus poros. Dejalos en remojo durante 20 minutos, con este tiempo bastara para que estén más esponjosos y suaves. Inmediatamente retíralos del líquido y colócalos en una toalla para que se escurran y corta las partes que hayan quedado sucias.
Recomendaciones
Otro consejo importante que debes saber sobre los hongos, es remojar para ablandar los hongos que vayas a usar en el momento. Nunca puedes remojarlos y guardarlos para usarlos después.
Lo que si puedes hacer es reutilizar es el líquido donde remojaste los hongos, tamiza para quitar cualquier impureza y úsalo para preparar los hongos. Además, puedes congelar el líquido y usarlo en otra ocasión; si usas vino, aceite o caldo para remojar lo hongos tendrás más sabor cuando los prepares.
Finalmente, con estos sencillos trucos de como limpiar los hongos podrás preparar unos hongos de ensueño para tus comensales o para la familia, que los degusta.
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