Bienvenidos de nuevo a mi pequeño reducto de paz, gastronomía y buenos alimentos donde, como en ocasiones anteriores, hoy os quiero acercar 3 fabulosas recetas de Corvina para que disfruteis de este pescado, no muy extendido pero si muy sabroso y fácil de preparar, apenas sin espinas más allá de la central y con una carne tersa, jugosa y firme que no desagradará a ningún miembro de la familia.
Pero ¿Que es la Corvina?
Es un pescado blanco de agua salada También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m. de profundidad. Se halla en aguas costeras y estuarios salobres, en fondos lodosos y arenosos.
Se trata de un pez muy voraz de dieta fundamentalemente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.
Es una especie eurihalina es decir, poco susceptible a la salinidad, cuyos ejemplares jóvenes prefieren niveles bajos de salinidad y zonas con mucha vegetación.Su procedencia en nuestros mercados es del Mar Mediterraneo en su mayoría y es muy apreciado gastronomicamente hablando.
¿Cuales Son sus principales caracteristicas?
Su cuerpo posee la parte superior alta y fuerte.
La boca le llega hasta la altura de los ojos y tiene varias filas de dientes pequeños afilados.
Su color es azul grisaceo oscuro en la parte superior y de color plateado en la inferior.
Es un pez de habitos nocturnos.
Tipos y Especies Similares:
Corvinón rayado
Corvina tigre
Corvina pampera
Corvina negra
Ya sabemos un poco más de este pescado blanco de carne muy apreciada en la gastronomía por lo tanto sólo nos queda saber como se cocina, en que tipo de elaboraciones puedo usarlo y algunos trucos y tecnicas a la hora de limpiarlo o elaborarlo. Para ello cuento con la colaboración especial de unas compañeras de facilisimo.com que, en un nuevo post colaborativo, os explicamos todas estas dudas y os aportamos sugerentes y exquisitas recetas para que podais disfrutar de esta sensacional y, nada cara, Corvina.
Corvina al Horno con Patatas y Tomates:
Esta receta que nos propone Julia desde su blog "Julia y sus recetas" es un claro ejemplo de que ni necesitamos muchisimos ingredientes ni elaboraciones complicadisimas para llegar a un resultado superior, así, la autora del blog nos cuenta como con unas patatas, algunos tomates, la deliciosa corvina que ya nos la puede haber preparado el pescadero y algunas especias podemos tener una sana y nutritiva comida o cena en cuestión de poco tiempo asi que no dudes más y entra en su blog para echarle un ojo a tan genial receta de Corvina al horno con Patatas y Tomates.
Para preparar tan suculento manjar nuestra colaboradora usa los siguientes ingredientes:
Corvina
Patatas
Tomates
cebolla
limón
romero
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Simplemente Corta unas patatas en rodajas finas y las hornea unos 15 minutos junto a la cebolla en juliana gorda. Despues coloca el pescado sobre estas patatas junto a los tomates y un chorrito de vino blanco, vuelve a hornear todo el conjunto hasta que el pescado está listo para comer. Como veis es un plato sencillisimo y el pescado nos lo puede preparar el pescadero asi que si quieres conocer con más detalles lo que nos ofrece esta receta no dude en visitar "Julia y sus recetas"
Corvina Aromatizada a la Plancha:
Otra manera rapidisima y muy potente en sabores es usar especias como lo hace nuestra querida amiga Pilar desde su blog "Persucar-hipa" que nos ofrece una comida sana, ligera y muy aromatica usando simplemente un lomo de Corvina, algunas especias y un poco de limón para aderezar, si la vuelta de las vacaciones se te hace muy cuesta arriba y esos kilitos de más no se quieren ir esta receta es para ti.
Los ingredientes son muy basicos y variados:
Unos filetes de corvina fresca
Hierbas provenzales
Pimientas variadas molidas
Ralladura de lima
Sal
Aceite de oliva
Una receta muy basica y muy facil de elaborar y llena de sabor pues lo unico que tendremos que hacer será sacar los lomos de la corvina o pedirselo a nuestro pescadero para facilitar más aún el trabajo, salpimentarlos, añadirle las hierbas provenzales y marcar el pescado a la plancha por el lado de la piel primero sólo unos minutos por cada lado, servir acompañado de la lima y con un chorrito de esta por encima.
Corvina Picante con Judias verdes Garam Masala y Puré de Calabaza
Mi pequeña aportación a este post es esta suculenta receta bien aderezada y condimentada con especias asiaticas como el garam masala y acompañado con unas estupendas judias verdes bobby y un puré de calabaza que harán de este plato una cena genial y donde todo el mundo disfrutará de un pescado blanco con sabores exoticos y muy equilibrados. Además podrás aprender tecnicas y trucos para sacarle el maximo partido a tu Corvina.
Ingredientes:
Corvina
Judias verdes redondas
Calabaza
Harina de Trigo
Garam masala
Canela
Pimienta cayena molida
sal
Aceite de oliva suave
Sacamos los lomos de la corvina y quitaremos la piel, sazonaremos y añadiremos bien de cayena molida, pasaremos por harina y freiremos el pescado en abundante aceite de oliva suave bien caliente hasta que este dorado por ambas caras, sacremos y escurriremos conpapel absorvente.. Mientras coceremos un poco de la calabaza con canela y sal hasta que este blanda y la escurriremos y aplastaremos hasta quedarnos con un puré. Las judias verdes las limpiamos y las cocemos pero que se queden crujientes, las sacamos y las salteamos con una gota de aceite y garam masala. Sólo nos queda disfrutar de tan suculento plato con unos sabores muy marcados y exoticos.
Si quereis disfrutar de esta y otras recetas interesantes no dudeis en visitar www.sergiorecetas.com
