Ingredientes para las albóndigas:
- 350 gr de lentejas ecológicas
- 100 gr de harina integral de avena
- una zanahoria
- 1/2 cebolla blanca
- 6 champiñones comunes
- 2 dientes de ajo
- albahaca al gusto
- pimentón dulce al gusto
- pimienta negra al gusto
- una pizca de sal
Ingredientes para la salsa de queso casera:
- 2 cucharadas de queso de untar natural
- 4 quesitos (Valblanc)
- 120 ml de nata para cocinar (18% MG, 100% natural)
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- miel
Elaboración:
Para preparar nuestras albóndigas de lentejas:
1.- En una olla ponemos a hervir nuestras lentejas.
2.- Una vez cocinadas las escurriremos y dejaremos enfriar ligeramente.
3.- Lavaremos, pelaremos y rallaremos la zanahoria.
4.- Lavaremos y picaremos los champiñones.
5.- Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
6.- En una sartén calentaremos un poco de aceite y pondremos todas las verduras, las cocinaremos hasta que pochen.
7.- En un bol grande, pondremos las lentejas y las pasaremos por un pasapurés, no tiene que quedar ninguna lenteja.
8.- Agregamos todas las verduras y volveremos a pasarlo todo por el pasapurés.
9.- Le añadiremos la albahaca, el pimentón dulce, la pimienta negra y la pizca de sal (al gusto de cada uno/a).
10.- Mezclaremos bien para integrar todas las especias.
11.- Pondremos poco a poco la harina integral de avena hasta crear una masa maleable.
12.- Ahora procederemos a dar forma a nuestras albóndigas, el tamaño lo elige cada uno/a, nosotros os recomendamos un tamaño no muy superior al de un bocado.
13.- Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén.
14.- Iremos poniendo poco a poco las albóndigas las cocinaremos por todos sus lados hasta que doren ligeramente.
15.- Para hacer nuestros espaguetis falsos o zoodles, lavaremos, pelaremos y rallaremos en vertical nuestro calabacín.
16.- Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén.
17.- Pondremos el calabacín y una pizca de sal, lo cocinaremos hasta que dore ligeramente.
Para preparar nuestra salsa casera:
1.- En un cazo pondremos a calentar un poco de aceite.
2.- Le añadiremos el queso de untar y los quesitos. Dejaremos que se fundan, removiendo de vez en cuando.
3.- Agregaremos la nata y la miel, removeremos hasta que se integren todos los ingredientes.
4.- Lo cocinaremos a fuego lento durante unos minutos más.
5.- Ya estará lista para usar.
Para emplatar:
1.- En un plato grande, pondremos los zoodles.
2.- Luego le pondremos las albóndigas.
3.- Finalmente le añadiremos nuestra salsa de queso.
4.- A comer estas deliciosas albóndigas!!
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