Albóndigas de lentejas con espaguetis falsos o zoodles.

Si no quieres lentejas, te las comes o las dejas. ¡Ahora no las dejarás!!! porque las lentejas ya no son el típico plato de la abuela. Por eso el equipo de Tu tiempo en la cocina os traemos estas albóndigas de lentejas que os gustarán, con una salsa de queso deliciosa y con calabacín como acompañante.

Ingredientes para las albóndigas:

- 350 gr de lentejas ecológicas
- 100 gr de harina integral de avena
- una zanahoria
- 1/2 cebolla blanca
- 6 champiñones comunes
- 2 dientes de ajo
- albahaca al gusto
- pimentón dulce al gusto
- pimienta negra al gusto
- una pizca de sal

Ingredientes para la salsa de queso casera:

- 2 cucharadas de queso de untar natural
- 4 quesitos (Valblanc)
- 120 ml de nata para cocinar (18% MG, 100% natural)
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- miel

Elaboración:

Para preparar nuestras albóndigas de lentejas:


1.- En una olla ponemos a hervir nuestras lentejas.
2.- Una vez cocinadas las escurriremos y dejaremos enfriar ligeramente.
3.- Lavaremos, pelaremos y rallaremos la zanahoria.
4.- Lavaremos y picaremos los champiñones.
5.- Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
6.- En una sartén calentaremos un poco de aceite y pondremos todas las verduras, las cocinaremos hasta que pochen.
7.- En un bol grande, pondremos las lentejas y las pasaremos por un pasapurés, no tiene que quedar ninguna lenteja. 
8.- Agregamos todas las verduras y volveremos a pasarlo todo por el pasapurés.
9.- Le añadiremos la albahaca, el pimentón dulce, la pimienta negra y la pizca de sal (al gusto de cada uno/a).
10.- Mezclaremos bien para integrar todas las especias.
11.- Pondremos poco a poco la harina integral de avena hasta crear una masa maleable.
12.- Ahora procederemos a dar forma a nuestras albóndigas, el tamaño lo elige cada uno/a, nosotros os recomendamos un tamaño no muy superior al de un bocado.
13.- Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén.
14.- Iremos poniendo poco a poco las albóndigas las cocinaremos por todos sus lados hasta que doren ligeramente.
15.- Para hacer nuestros espaguetis falsos o zoodles, lavaremos, pelaremos y rallaremos en vertical nuestro calabacín.
16.- Pondremos a calentar un poco de aceite en una sartén.
17.- Pondremos el calabacín y una pizca de sal, lo cocinaremos hasta que dore ligeramente.

Para preparar nuestra salsa casera:

1.- En un cazo pondremos a calentar un poco de aceite.
2.- Le añadiremos el queso de untar y los quesitos. Dejaremos que se fundan, removiendo de vez en cuando.
3.- Agregaremos la nata y la miel, removeremos hasta que se integren todos los ingredientes.
4.- Lo cocinaremos a fuego lento durante unos minutos más.
5.- Ya estará lista para usar.

Para emplatar:

1.- En un plato grande, pondremos los zoodles.
2.- Luego le pondremos las albóndigas.
3.- Finalmente le añadiremos nuestra salsa de queso.
4.- A comer estas deliciosas albóndigas!!

 
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