Ingredientes para 4 comensales
300 gramos de patatas cocidas con la piel (del día anterior),15 gramos de harina,sal,pimienta negra,hierbas frescas,aceite de oliva para freír,setasElaboración
Se limpian las setas (la cantidad puede variar) y se cortan en trocitos con las manos, después se salpimentan y se ponen a freír en un chorrito de aceite. Mientras se fríen se pelan las patatas, se rallan y se les añade la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
Cuando se haya evaporado el agua de las setas se añaden a la masa, se echa la harina, y se amasa la mezcla hasta que esté bien ligada. El resto es igual que en la receta de las albóndigas de patata: una vez que la masa esté lista se forman bolitas y se hacen rodar sobre la harina. Freír en abundante aceite a fuego medio y después colocar sobre papel de cocina para que suelten el aceite.
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