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Patatas 'Enmascaradas' con Setas Variadas y piñones




¿Conocéis El Asalta Blogs?
Pues hoy vuelvo con el gran reto creado por Conchy de GASTROANDALUSÍ.



¿Y sabéis a quién hemos asaltado ?
A Anna Barri y su blog GastroAdikta.



No dudéis en visitar su blog. Está fenomenal !!!

En la receta robada a Anna (Patatas Enmascaradas con setas variadas al aceite de trufa y piñones), plato tradicional y típico de Cataluña, he variado algunos de sus ingredientes. 

750 gr de patata hervida

375 gr de salchichas frescas

300 gr de setas variadas ( boletus, níscalos, y setas de caña )

20 gr de piñones

aceite de oliva virgen extra

aceite de setas

1 cucharada de polvo de setas Trompeta de la Muerte

sal

Estas patatas, enmascaradas, se llaman así porque al juntarse con butifarra negra o de perol, su apariencia es como si estuvieran manchadas.

En mi receta, para "manchar" a las patatas he utilizado polvo de setas de Trompetas de la Muerte.



Y he cambiado la butifarra por salchichas frescas.



Se pelan y se ponen a hervir las patatas. Una vez cocidas, con 750 gr de cantidad, le añadimos una cucharada de polvo de setas de Trompeta de la Muerte y aplastamos con un tenedor. Rectificamos de sal y le añadimos 10 cl de aceite de oliva virgen extra.

Se quita la piel que cubre a las salchicas y las cortamos en trozos pequeños. También cortamos las setas en trozos. 









Se pone a freír en una sartén con poco aceite las salchichas y las setas cortadas. Mientras se va rehogando, con un tenedor, ir chafando las salchichas para que se vayan deshaciendo.

Cuando tengamos todo bien cocido, se incorpora la mezcla a el bol de las patatas, mezclando todo bien.

Aunque Anna, utiliza aceite de trufa, yo lo he sustituido por aceite de setas.

Cubrimos 50 gr de setas cortadas con 250 gr de aceite de oliva virgen extra y lo confitatamos durante dos horas, a fuego muy bajito (que no supere los 50 grados).



Lo colamos para obtener el aceite aromático de setas.



Y las setas las reservamos para adornar y como guarnición de nuestro plato.



Tostamos los piñones en una sartén y los mezclamos con el aceite de setas.

Con la ayuda de un aro, montamos las patatas enmascaradas y le incorporamos las setas confitadas con un cordoncito del aceite de setas con los piñones.

Y a disfrutar !!!







Una gran receta GASTROADIKTA. Cuando la vi me enamoré de ella.

Espero que os haya gustado el Reto Ladronzuelos !!!

Besos.




 

Fuente: este post proviene de Mara en Gredos, donde puedes consultar el contenido original.
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