Patatas enmascaradas con butifarra de pages y castañas en almibar.
Author: Sara SB
Ingredients
1 kg de patata roja
1,500 l agua
100 gr butifarra negra
100 gr butifarra blanca
30 gr panceta ibérica
1 ajo
aceite
sal y pimienta
Instructions
Lo primero que haremos sera pelar las patatas y las cortamos en cuadrados iguales para que se hagan por igual. Luego las pondremos con un litro y medio de agua en una olla y las llevamos a hervir hasta que estén muy hechas. Así nos sera mas fácil trabajarlas después. Calcular como mínimo una hora, pero lo mejor es ir pinchando la patata. Tiene que quedar un poco de agua si queda poquita agua ponemos un vaso mas.
Lo siguiente sera cortar en dados muy pequeños las butifarras blanca y negra y también la panceta.
Ponemos a calentar una sarten grande y ponemos un chorro grande de aceite y ponemos la panceta en primer lugar una vez este hecho ponemos la butifarra blanca y negra y las doramos un poquito.
Seguidamente vamos poniendo las patatas y agua a cucharadas alternas. Y vamos aplastando la patata y vamos integrando con la butifarra. Hay que trabajarla para que se integre muy bien la patata con la butifarra. Vamos poniendo mas patata y agua hasta terminar toda la olla.Se tiene que ir haciendo crosta y mezclarla.No lo queméis.
Tenéis que tener cuidado por que al calentarse las patatas y el agua salta y os podéis quemar.
Una vez tenéis todo incorporado lo dejamos enfriar en un tapper o lo podéis guardar en bolsas para congelar.
Para preparar la patata para servir calentáis una sarten y le damos la forma que queramos. Una quenelle, o la forma de hamburguesa o simplemente una cucharada lo que mas os guste una vez fria es moldeable, no como una masa dura pero si como una masa de croqueta. Las doramos por todas las caras.
Luego yo hice una butifarra de pages en rodajas y calenté un poco unas castañas que compre caseras en almíbar que están riquísimas.
3.5.3208
Fuente: este post proviene de Blog de SaraSanzBorras, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
