Habas tiernas con butifarra

Empieza el tiempo de habas, yo de mi huerto he cogido las primeras que son tiernas y fácil de desgranar.

Aunque pertenece a la familia de las fabáceas o leguminosas, siendo tierna se considera una verdura.

Y aunque su temporada es corta, se puede encontrar en el super congeladas o en conserva con aceite.

Esta receta de habas es a la catalana, como se dice aquí "Faves a la catalana" o "faves ofegades".

Me encantan, son exquisitas y muy sabrosas.

Las preparo en guisos, con jamón, en puré, tortillas, con arroz, rebozadas con vaina.

Cuando las desgrano, dejo las más tiernas (baby) para ensalada.
Habas tiernas con butifarra


Ingredientes para 2 personas:
Faves a la catalana


800 g de habas baby
1 butifarra negra

50 g de panceta ibérica

1 cebolla tierna

1 hoja de laurel

Hojas de menta picadas

1/2 vaso de vino rancio

Agua o caldo de verduras

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

En una cazuela plana poner un poco de aceite y dorar la panceta cortada en daditos, cuando la panceta este dorada, extraer y reservar.

En el mismo aceite, saltear la butifarra cortada en rodajas gruesas. Extraer y reservar.

Aprovechar el aceite y sofreír la cebolleta bien picada, si fuera necesario añadir un poco más de aceite.

Añadir la hoja de laurel, unas hojas de menta y el vino rancio. Dejar un par de minutos para evaporar el alcohol.

Incorporar las habas y la panceta, salpimentar al gusto, rehogar unos minutos, agregar el agua cubriendo las habas y medio tapar la cazuela.

Dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos. Probar para verificar si están tiernas y rectificar de sal si es necesario.


Un par de minutos antes de retirar la cazuela del fuego, añadir la butifarra y la menta picada. Retirar el laurel.

Se pueden servir caldosas o como nos gusta en casa, prácticamente secas.

Observaciones:

Dejar reposar lo máximo posible, están mucho más ricas de un día para otro.

Se les puede añadir panceta frita a trocitos.
Habas a la catalana


Un sabroso plato como este, no deja indiferente a nadie.

Espero cocinillas que os pueda gustar.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen pla ...

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa. Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra ...

Esta receta es uno de los platos tradicionales y muy ricos de la cocina catalana. Es un guiso de ternera con setas y sofrito de verduras, que ya era conocido en la edad media. Aunque al principio se ...

Mi sugerencia de hoy es un sencillo y sabroso plato de col rehogada con ajo y pimentón acompañado de butifarra, en esta ocasión una típica de Catalunya como son las de Calaf. La butifarra de Calaf es ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos bacon butifarra blanca ...

Reconozco  que tengo debilidad por los mercados, me gusta ver los productos, hablar con los paradistas y también intercambiar opiniones con otros clientes.  Casi siempre puedes acabar con alguna receta que no haces y que merece la pena probarlo. En la parada de la Carnicería Dalmau del Mercat de Palamos, comenté con una cliente sobre un plato que iba a preparar y no era otro que estas “faves ...

Entrantes Platos de arroz Platos de legumbres ...

Aquí tienes 4 recetas de temporada para disfrutar al máximo de las habas tiernas. 1. Es temporada de habas tiernas 2. Recetas con habas tiernas 2.1. Arroz con habas, calamares y ajos tiernos 2.2. Ensalada de guisantes frescos con habas tiernas 2.3. Arròs brut 2.4. Faves sacsades 3. ¿Te animas a preparar la receta? 4. Suscríbete Es temporada de habas tiernas La temporada de habas tiernas comi ...

La primavera trae consigo deliciosas habas estofadas a la catalana, una de las más famosas recetas de Cataluña. Las habas son excelentes cuando se recogen del huerto, se sacan de las vainas y se guisan. Propiedades de las habas Las habas son legumbres muy nutritivas y tienen una pulpa suave y muy apetecible. El fruto, que consiste en una legumbre de longitud variable (hasta 30 cm en algunas ci ...

recetas de primeros salado verduras ...

No soy mucho de comer habas, creo que es la primera vez que las preparo, pero hace unos días las vi publicadas en el blog Chup, chup, chup y se me pusieron los dientes largos. Me llamó mucho la atención que Silvia añadía anís al guiso, y con lo que me gusta a mí el anisete (jiji) pues no dudé en sustituir vino blanco por este dulce licor. Utilicé habas frescas pero que tenía congeladas, y quedaron ...

recetas de primeros recetas habas ...

HABAS A LA CATALANA Como dije en mi entrada anterior, voy a tirar de recetas que tenia hechas y que por algun motivo no habia publicado. Aquí os traigo otra receta de las que he comido desde pequeño, y la razón no es otra que son las habas que prepara mi madre. Ya se sabe que cada receta tiene mil versiones, asi que os dejo otra version. No se si será mejor o peor que otras, pero es la mia, asi qu ...

Entrantes Platos de legumbres Primeros ...

Hoy vengo con una receta de temporada muy interesante que seguro que no has probado, unos falafel de habas tiernas. 1. Cómo hacer falafel de habas tiernas 2. Ingredientes 3. Elaboración de los falafel de habas tiernas 4. Salsa de yogur para falafel 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? 7. Suscríbete Cómo hacer falafel de habas tiernas El falafel auténtico es una especie de croq ...

carne primeros verduras y hortalizas

He cogido unas habas muy tiernas de mi huerto este fin de semana. Y estaba entre hacer una tortilla o en guiso y me he decantado por esto último, por el fresquito que hace, que apetece algo caliente y de cuchara. Así que las he preparado aprovechando restos de la nevera: bacon a tiras, unas rodajas de lomo embuchado, butifarra negra. Ingredientes: Habas tiernas. Bacon en tiras o trozos. Unas roda ...

recetas de primeros legumbres habas a la catalana de lleida

La Cocina De Juani Habas a la catalana de Lleida Ingredientes: 1 kg. de habas 2 cebolletas 2 tomates maduros 1 hoja de laurel 2 ajos tiernos medio litro de agua 2 cucharadas de moscatel 1 hoja de menta 500 gr. de costilla de cerdo 50 gr. de tocino 100 gr. de butifarra negra perejil 1 vasito de vino blanco pimentón pimienta negra aceite sal Preparación: En una olla ponemos la costilla de cerd ...

recetas de primeros carne legumbres ...

La receta de hoy es un típico plato catalán, que a menudo prepararo en el tiempo de habas. Ya que su cultivo es muy extenso en toda Catalunya, y estas son especialmente de mi huerto, la mar de sanas. Aparte de ser un plato muy nutritivo nos aportan proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas del grupo B. Para aminorar las flatulencias que provocan, se aconsejan cocinar con hierbas como el an ...

general huevos verduras

La tortilla de habas es muy típica de Castellón y como ahora estamos en plenas Fiestas de la Magdalena os voy a poner esta tortilla tan gustosa y sabrosa. El primer domingo de las fiestas es la Romería de les canyes, se sube desde la ciudad hasta la Ermita de la Magdalena y lo más tradicional es el bocadillo de tortilla de faves tendres (también se le pueden añadir unos ajos tiernos), y de postr ...