Habas a la catalana de Lleida

La Cocina De Juani

Habas a la catalana de Lleida

Ingredientes:

1 kg. de habas

2 cebolletas

2 tomates maduros

1 hoja de laurel

2 ajos tiernos

medio litro de agua

2 cucharadas de moscatel

1 hoja de menta

500 gr. de costilla de cerdo

50 gr. de tocino

100 gr. de butifarra negra

perejil

1 vasito de vino blanco

pimentón

pimienta negra

aceite

sal
Preparación:

En una olla ponemos la costilla de cerdo y el tocino a trozos, la cebolla también troceada, la hoja de laurel, el tomate y aceite y lo dejamos cocer.  A media cocción incorporamos la habas, el vino blanco, los ajos tiernos, el perejil, la hoja de menta, el pimentón, el agua y la pimienta negra. Hay que procurar que las habas queden cubiertas de agua, dejándolas al fuego sin que pare de hervir durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo bañamos con el moscatel y salamos. Dejamos unos 10 minutos más y antes de que termine la cocción añadimos la butifarra negra cortada a trozos pequeños. Tendremos el plato listo para servir, sólo tendremos que probar antes las habas percatándonos de que estén bien cocidas y no estén saladas.

la receta Habas a la catalana de Lleida pertenece a La Cocina de Juani.

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