Phoskitos saludables by Chef Bosquet
Ingredients
Bizcocho:
-60 gr trigo sarraceno o de avena
-60 gr leche entera o vegetal
-40 gr harina de almendras o almendras picadas finas
-20 gr eritritol o xilitol
-4 huevos
Relleno:
-250 gr mascarpone
-100 ml de leche entera
-35 gr de eritritol o xilitol ( o 70 gr de pasta de dátiles)
-10 gr cacao en polvo
-cacao puro en polvo
Cobertura:
-200 gr de chocolate puro fundido
-30 gr aceite de coco
Instructions
La receta se compone de tres partes.
-La primera es el bizcocho.
Separa las yemas de las claras, monta estas últimas y reserva. Mezclamos todos los ingredientes juntos menos las claras. Y después añadir la primera mezcla con las claras. Siempre poco a poco y con movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 180º . Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y colocamos la masa para el bizcocho. Aplanamos bien y lo ponemos al horno durante unos 12 minutos. Con calor arriba y abajo pero sin aire.
Cuando este el bizcocho lo sacamos del horno y lo enrollamos en caliente para que coja la forma. Yo deje que se enfriara enrollado.
-Segundo el Relleno.
Mezclamos 10 gramos de cacao puro en la leche caliente. En este momento cogeremos el bizcocho y lo extendemos y mojamos la parte de dentro con la leche y el cacao. Espolvoreamos con mas cacao puro por donde hemos puesto la leche.
Mezclamos el endulzante y el queso mascarpone y extendemos sobre el cacao. Entonces enrolla el bizcocho como si fuera un brazo de gitano, presionando ligeramente y cuando lo tengamos enrollado le ponemos papel film y a la nevera. Deja enfriar una hora.
-Paso tercero. Cobertura y montaje.
Corta el bizcocho en rodajas de unos 3 centímetros. Calentamos al baño maría el chocolate y el aceite de coco y pinta una parte del rollo con chocolate. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. Cuando lo tengas sacarlos y ponlos en una rejilla con la parte con el chocolate abajo.
Cubrir el resto con el chocolate y volvemos a dejar que se enfrié en la nevera y ya los tenemos!
3.5.3251