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Phoskitos saludables by Chef Bosquet

Buenos días cocinillas!! Hoy estoy emocionada de hacer esta receta. Me compre el segundo libro del chef Bosquet aquí os dejo el link Libro chef Bosquet y decidí que la primera receta tenia que ser esta. Phoskitos quien no ha comida esta guarreria tan buena jajajaja pero claro esta es un ultra procesado y eso esta prohibido en mi dieta. Así que cuando vi que hacían una versión saludable dije yo tengo que hacerlo. De verdad hacerla por que no es nada complicado y esta muy rico!


Phoskitos saludables by Chef Bosquet

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Ingredients

Bizcocho:

-60 gr trigo sarraceno o de avena

-60 gr leche entera o vegetal

-40 gr harina de almendras o almendras picadas finas

-20 gr eritritol o xilitol

-4 huevos

Relleno:

-250 gr mascarpone

-100 ml de leche entera

-35 gr de eritritol o xilitol ( o 70 gr de pasta de dátiles)

-10 gr cacao en polvo

-cacao puro en polvo

Cobertura:

-200 gr de chocolate puro fundido

-30 gr aceite de coco

Instructions

La receta se compone de tres partes.

-La primera es el bizcocho.

Separa las yemas de las claras, monta estas últimas y reserva. Mezclamos todos los ingredientes juntos menos las claras. Y después añadir la primera mezcla con las claras. Siempre poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180º . Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear y colocamos la masa para el bizcocho. Aplanamos bien y lo ponemos al horno durante unos 12 minutos. Con calor arriba y abajo pero sin aire.

Cuando este el bizcocho lo sacamos del horno y lo enrollamos en caliente para que coja la forma. Yo deje que se enfriara enrollado.

-Segundo el Relleno.

Mezclamos 10 gramos de cacao puro en la leche caliente. En este momento cogeremos el bizcocho y lo extendemos y mojamos la parte de dentro con la leche y el cacao. Espolvoreamos con mas cacao puro por donde hemos puesto la leche.

Mezclamos el endulzante y el queso mascarpone y extendemos sobre el cacao. Entonces enrolla el bizcocho como si fuera un brazo de gitano, presionando ligeramente y cuando lo tengamos enrollado le ponemos papel film y a la nevera. Deja enfriar una hora.

-Paso tercero. Cobertura y montaje.

Corta el bizcocho en rodajas de unos 3 centímetros. Calentamos al baño maría el chocolate y el aceite de coco y pinta una parte del rollo con chocolate. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. Cuando lo tengas sacarlos y ponlos en una rejilla con la parte con el chocolate abajo.

Cubrir el resto con el chocolate y volvemos a dejar que se enfrié en la nevera y ya los tenemos!

3.5.3251

 

Fuente: este post proviene de Blog de SaraSanzBorras, donde puedes consultar el contenido original.
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