Antipasto

Ingredientes para None comensales

Tallos de coliflor 1/4 kg. zanahorias 1/4 kg. cebollino 1/4 kg. puerros 1/4 kg. apio 1/4 kg. calabacín 1/4 kg. pimiento rojo 1/4 kg. cebolla 1/4 kg. aceitunas rellenas 100 gr. tomate ketchup 1,1/2 de taza vinagre 1 taza azúcar 3/4 de taza aceite 1/2 l. sal laurel pimienta
Colocar todos los vegetales por capas en una olla grande. Mezclar la salsa de tomate con el vinagre y el azúcar, agregar a los vegetales, añadir el aceite, salpimientar y colocar las hojitas de laurel al gusto. Remover todo con una paleta de madera, llevar al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa. No dejar que los vegetales se pasen de cocción, pues se deshacen. Dejarlos cocinar hasta un termino medio. Retirar del fuego y dejar reposar bien antes de refrigerar. Se sirve frío o caliente. Acompañar con galletas o pan tostado. Es ideal como entrada o entremés y acompaña muy bien a los embutidos.
Fuente: Foro de Platodeldia.com
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