Ingredientes para 4 comensales
1 vasito de arroz,1 trocito de carne de morcillo,1 trocito de panceta,1/2 l de caldo de carne,1 trozo de pimiento rojo,1 trozo de pimiento verde,1 cebolla mediana,2 dientes de ajo machacados,3 tomates maduros,1 puñado de guisantes,7 champiñones,1 cucharada de aceite de oliva,sal,pimienta negra molida,azafrán en hebra,nuez moscada,pimentón agridulce
Picar la cebolla, el pimiento rojo y verde, pelar y trocear el tomate y echarlo en un caldero con el aceite. Cuando el sofrito esté bien pochado, añadir la carne y la panceta y rehogar unos minutos. Cuando la carne tome color, incorporar los champiñones, la sal, la pimienta negra molida, los ajos machacados, hebras de azafrán y el pimentón, así como el caldo.
Con fuego medio, deja que cueza unos 5-7 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado hasta que vayamos a añadir el arroz.
Cuando se acerque la hora de comer, poner el fondo del caldero ya preparado en el fuego y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Este arroz necesita al menos 10 minutos al fuego para estar al dente e hinchadito.Un poco antes de estar al gusto, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
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