Ingredientes
4 piezass de pollo
4 cdas. de aceite de oliva.
1 cebolla grande cortada en juliana.
2 cucharadas de Ajo triturados
1 pimentón rojo mediano, cortado en tiras pequeñas y finas.
1 ½ tazas de arroz.
3 tazas de caldo preparado previamente
150 g de vainitas o guisantes.
8 langostinos, pelados.
Sal y Pimienta Negra al gusto.
Preparación: Sazone el pollo y sofríalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserve aparte.
Sofría la cebolla hasta dorar; después adicione el pimentón y el Ajo triturado, continúe cocinando. Incorpore el arroz y continúe sofriendo.
Añada el caldo previamente preparado y las verduras. Salpimentar al gusto. Deje hervir, baje el fuego y coloque el pollo sobre el arroz.
Cocine a fuego lento por espacio de 15 minutos, hasta que el líquido se haya consumido y el arroz esté tierno. Incorpore los langostinos durante los 5 últimos minutos de cocción. Sirva caliente.
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