Ingredientes para 4 comensales
80g de pechuga de pollo,2 cebollas rojas medianas,2 tomates pelados y sin semilla,20g o 1 cucharada de ajo molido,5g o 1 cucharadita de picante,50g de mantequilla,50g de nuez de brazil o en su defecto pecanas,1 tajada de pan de molde sin bordes,1 taza de leche evaporada disuelta en caldo de pocho,125ml o 1/2 taza de crema de leche,150g o 1/2 taza de parmesano,2 huevos,350g de papas amarillas o criollas,8 aceitunas negras en agua,25 ml o 1 taza de caldo de pollo reducido o fondo de ave,10 g o 2 cucharaditas de ajo molido comino pimienta y sal al gustococine y pele las papas y los huevos. limpie las pechugas adobelas con ajo sal pimienta comino y cebolla, minimo 20 minutos cubra las pechugas con agua y adicione mas cebolla y tomates; cocine hasta que el pollo este jugoso y un poco rosado, cuele el caldo y reservelo. desilache el pollo en tiras gruesas. En una sarten profunda caliente mantequilla y dore el ajo, el aji, los frutos secos cortados en trozos gruesos y adicione dos tazas de caldo de pollo; deje cocinar. Disuelva la leche en caldo de pollo, adisiones el pan sin la corteza licue toda la mezcla, lleve el licuado a una sarten y cocine a fuego bajo hasta que espese. Por ultimo en la preparacion anterior, adicione la crema de leche, el queso parmesano rallado y el pollo, sirva y decore con medio huevo unas aceitunas y la papa amarilla. NOTA: como mejor queda esta preparacion, es usando el aji amarillo fresco y el aji mirasol en polvo, ambos de origen peruano.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
