2 Kilos de Mondongo o Cayo.
1 Libra de pierna de Cerdo.
3 Chorizos picados en trocitos.
1 Taza de hogao
12 Tazas de agua.
4 Cubos de caldo de Gallina.
1 Diente de ajo machaca’o.
1 Cebolla de huevo picada.
3 Papas partidas en cuadritos.
2 Zanahorias picadas en cuadritos.
1/2 Libra de arvejas cocidas.
1 Yuca partida en cuadritos.
1 Cucharada de cilantro.
Sal, pimienta, Arroz, Aguacates, Arepas, Bananos, Limones
Preparación
Cocine a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y luego tire el agua.
Corte el mondongo y la pierna de cerdo en trozos pequeños, junte con los chorizos y alíñelos en el hogar, déjelos reposar durante dos horas.
Ponga a hervir el agua, agregue los cubos de caldo de gallina, la cebolla de huevo, el ajo y el azafrán, cocine por 20 minutos. Luego adicione el mondongo, la pierna de cerdo y el chorizo. Déjelo cocinar a fuego medio durante 30 minutos hasta que las verduras ablanden y el caldo consiga la textura deseada. añada el cilantro picado y sirva caliente. En un plato aparte sirva el arroz, el aguacate, las arepas y banano a gusto como acompañante y que no falte el postre de Manjar Blanco
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