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Cacerola de pollo



Ingredientes

1 cucharada de mantequilla o aceite
1 kilo de pechuga de pollo deshuesada
2 tazas de pimientos picados, de cualquier color.
125 grs de champiñones, en rodajas
1 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de queso crema bajo en grasa
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de jerez seco
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de guisantes congelados
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta

Cortar el pollo en trozos de 2 cms y picar todas las verduras.
Coloque una sartén grande a fuego medio. Añadir la mantequilla, los champiñones y las cebollas. Saltea los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que liberen su humedad y se sequen nuevamente. Deben comenzar a caramelizarse alrededor de los bordes, 5-8 minutos.
Empuje los champiñones y las cebollas a los lados de la sartén y agregue el pollo. Sal y pimienta generosamente, y cocine por 3 minutos, revolviendo una o dos veces.
Agregue los pimientos, el tomillo, el pimentón y la nuez moscada. Revuelva y cocine otros 2 minutos. Luego mezcle el queso crema, el caldo de pollo, el jerez y los guisantes. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el queso crema se derrita en el líquido crea una salsa suave. (Si usa queso crema sin grasa, es posible que tenga que batirlo un poco para que se incorpore en la salsa.)
Apagar el calor Agregue el perejil y el jugo de limón. Luego probar, y sal y pimienta según sea necesario. Servir inmediatamente. ! Disfrutar !

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