Bacalao srei a la marinera


Lomos bacalao skrei, gambas, almejas, perejil, cebolla,coñac,  ajo, aceite oliva virgen extra,

Pele las gambas y las reserve.


En una olla puse un poco de aceite y unos ajos picados, los freí un poco y añadí las cascaras y las cabezas de las gambas. Puse un poco de coñac para flambear. Una vez se apagó añadí el agua y los deje a fuego lento unos 15 minutos. Pasado ese tiempo los cole y reserve.


En un poco de agua abrí las almejas. Cole el caldo y lo reserve.


Pique un poco de cebolla finita y un diente de ajo. Lo poche todo muy lentamente. Cuando estuvo bien pochadito añadí un poco de perejil picado. Incorpore el bacalao con un poquito de sal y lo cubrí con el fumet de gambas y el caldo de abrir las almejas.


Rectifique de sal.


Lo deje a fuego lento unos 10 minutos. Un poco antes de finalizar el tiempo añadí las gambas y las almejas




 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes: Lomos bacalao skrei, gambas, almejas, perejil, cebolla,coñac, ajo, aceite oliva virgen extra,Con esta receta participo en el desafio del mes de julio.Pele las gambas y las reserve.En una olla puse un poco de aceite y unos ajos picados, los freí un poco y añadí las cascaras y las cabezas de las gambas. Puse un poco de coñac para flambear. Una vez se apagó añadí el agua y los deje a f ...

Ingredientes:Gambas, calamares, almejas, fideos, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 cebolla, ajo, azafrán, sal, aceite, fumet.Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.Para el fumet puse en una cazuela un poco de aceite y dore las cabezas y las cáscaras de las gambas. Cuando tomaron color añadí el agua y lo deje cocer unos 15 minutos. Lo cole y reserve el caldo.En otra cazuela puse un poco de ...

Durante poco más de un mes al año podemos degustar el fantástico bacalao Skrei, que es un bacalao migratorio, que va desde el mar de norte de Noruega hasta las islas Lofoten donde van a desovar. En ese momento han ganado peso y musculatura para tan largo viaje y eso le confiere una textura y un sabor muy especial.Sabéis que somos muy fans deNutryFish OnLineuna empresa que te envía pescado a domici ...

Ingredientes hojaldre, use un paquete de la cocinera Merluza, 4 filetes Gambas 1 diente de ajo un poco de coñac media cebolla sal y pimienta bechamel Preparación en el micro hice un poco a merluza y las gambas con un poquito de agua, coñac, sal y pimienta (4 minutos) corte las gambas y desmenuce la merluza, la sofrei con un ajto cortado muy pequeño y con media cebolla que había frito antes, lo mez ...

Este mes no había desafío, pero las que quisiéramos podíamos preparar una de las recetas que teníamos pendientes para conseguir un comodín.Yo me decante por un risotto de almejas y gambas, inspirándome en el blog El trasgu de las galletasArroz para risottoCaldo de pescadoLangostinosAlmejas1/2 Cebolla1 Diente de ajo1/2 vaso vino blancoAceite de olivaMantequillaAzafránSalQueso ralladoPuse las almeja ...

INGREDIENTES Patatas Gambas o langostinos Almejas Calamares Harina Huevo Colorante Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimiento verde Cebolla Ajos ELABORACIÓN DE PATATAS A LA MARINERA Picamos y sofreímos las verduras, cuando están pochadas, añadimos las almejas, los calamares troceados, el vino blanco, una pizca de sal y el colorante. Pelamos los langostinos (reservamos), cocemos las cascaras y cab ...

INGREDIENTES: (PARA DOS.....Y SOBRÓ)-Bacalao en rodajas o en lomos ,como os guste, yo conte 4 rodajas por persona.- 1 Cebolla grande-2 dientes de ajo-1 pimiento verde-1 zanahoria-2 tomates-1 cucharada de tomate frito de bote-Gambas peladas, o langostinos pelados...-Almejas-Mejillones, yo eche carne de mejillón que viene congelado en bolsas- Caldo de pescado-1/2 vaso de Vino blanco-2 patatas-1 cuch ...

Ingredientes:600 grs de bacalao (Skrei)350 grs de chorizo800 grs de espinacas350 grs de tomate de lata enteros pelados150 grs de pimiento rojo 200 grs de cebolla100 ml de aceite de oliva150 ml de vino blanco4 dientes de ajoharinasal y pimientaElaboración:Sazonamos el bacalao, lo pasamos por un poco de harina y lo freímos en aceite de oliva, solo marcarlo pues luego irá al horno.En una sartén hacem ...

Este mes el desafío es libre. Puedes realizar cualquiera de los retos antiguos que no hayas hecho.Yo he elegido el reto de preparar crepes caseros, y como relleno utilice frutos del mar (mejillones, gambas y gulaIngredientesPara los crepes100 g harina250 ml leche2 huevossalaceitePara el relleno1 kg de mejillones300 g de gambas150 g gula2 cucharadas harina250 ml lechesalvino blancoLo primero fue re ...