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Bacalao a la plancha con salsa de pimiento y chorizo


Ingredientes:

600 grs de bacalao (Skrei)
350 grs de chorizo
800 grs de espinacas
350 grs de tomate de lata enteros pelados
150 grs de pimiento rojo
200 grs de cebolla
100 ml de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
4 dientes de ajo
harina
sal y pimienta

Elaboración:

Sazonamos el bacalao, lo pasamos por un poco de harina y lo freímos en aceite de oliva, solo marcarlo pues luego irá al horno.
En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado.
Añadimos el vino blanco, llevamos a ebullición. Añadimos los tomates y aplastamos un poquito cocinando todo a fuego lento.
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar para que se asiente el sabor.
Trituramos para hacer una salsa y pasamos por el chino si fuera necesario.


Salteamos las espinacas con aceite, ajo y sal y mientras metemos el bacalao al horno precalentado a 180º durante unos minutos el tiempo de hacer las espinacas.
Troceamos el chorizo y lo pasamos por la sartén o microondas.
Servimos el bacalao, junto con la salsa, las espinacas y los trozos de chorizo.

PD: He usado para esta receta el bacalao que llaman Skrei que es el bacalao noruego.

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